기사로 이동 - “가을 대추가 몸에 좋다길래 많이 먹었는데…” 말린 대추와 생대추 다른 점

“가을 대추가 몸에 좋다길래 많이 먹었는데…” 말린 대추와 생대추 다른 점

짠 음식이 잦은 식탁에서는 과일 한 알도 건강 관리의 선택지로 거론된다. 가을철 대추는 칼륨과 비타민 C, 폴리페놀을 함유해 중장년층 식단에 곁들이기 쉽다. 하지만 대추 한 개를 먹었다고 체내 나트륨이 빠져나가거나 혈압이 곧바로 달라지는 것은 아니다. 생대추와 말린 대추의 차이까지 살펴야 간식으로 먹는 양과 방식도 가늠할 수 있다. 대추 칼륨과 나트륨 균형 대추에 든 칼륨은 체내 수분과 전해질 균형을 유지하고 신경과 근육이 정상적으로 기능하는 데 필요한 무기질이다. 신장이 나트륨을 배출하는 과정에도 관여해 칼륨을 충분히 섭취하는 식습관은 혈압 관리에 도움이 될 수 있다. 다만 대추 한 개에 들어 있는 칼륨만으로 혈압이나 체내 나트륨 수치가 크게 달라진다고 보기는 어렵다. 국물 요리와 젓갈, 가공식품을 자주 먹는다면 대추를 더하는 것보다 나트륨 섭취를 줄이는 일이 우선이다. 칼륨 섭취는 대추 한 종류에 기대기보다 시금치와 토마토, 콩류 등 여러 식품을 통해 이뤄져야 한다. 만성콩팥병이 있거나 칼륨 수치에 영향을 주는 약을 복용 중인 사람은 칼륨이 몸에 쌓일 수 있어 식단을 바꾸기 전 의료진과 상의해야 한다. 대추 항산화 성분의 범위 대추에는 비타민 C와 폴리페
기사로 이동 - 김밥에 햄·단무지 없으면 섭섭했는데… 영양사들이 ‘최악’으로 꼽은 3가지

김밥에 햄·단무지 없으면 섭섭했는데… 영양사들이 ‘최악’으로 꼽은 3가지

간편한 한 끼 식사로 남녀노소에게 사랑받는 김밥. 하지만 일부 속재료는 오히려 건강을 해칠 수 있다는 지적이 나온다. 특히 짭짤하고 달콤한 맛을 내는 익숙한 재료들이 문제로 꼽힌다. 무심코 먹던 김밥 한 줄이 나도 모르게 나트륨과 당 섭취를 늘리는 주범이 될 수 있는 상황이다. 김밥 맛 보증하던 햄과 단무지의 배신 김밥에서 햄과 단무지를 빼는 것은 상상하기 어렵다. 햄의 짭짤한 감칠맛과 단무지의 아삭한 식감은 김밥의 기본으로 여겨진다. 하지만 이 두 재료는 건강 측면에서 주의가 필요하다. 햄은 가공 과정에서 나트륨과 여러 첨가물이 들어간다. 장기적으로 가공육 섭취가 잦은 식습관은 건강 관리에 불리할 수 있다. 단무지 역시 소금과 조미액에 절여 만들어 나트륨 함량이 높고, 일부 제품은 단맛을 내기 위해 설탕이나 액상과당을 사용하기도 한다. 건강한 뿌리채소 우엉이 문제되는 순간 식이섬유가 풍부한 우엉은 건강한 식재료로 알려져 있다. 그러나 김밥에 들어가는 우엉조림은 이야기가 다르다. 간장과 설탕, 물엿을 넣고 조리는 과정에서 다량의 첨가당이 들어간다. 흰쌀밥에 달콤한 우엉조림까지 더해지면 한 끼에 섭취하는 탄수화물과 당의 양이 생각보다 많아질 수 있다. 이는
기사로 이동 - 아차, 불고기 이렇게 먹으면… 60대 이상 대장 건강 ‘빨간불’

아차, 불고기 이렇게 먹으면… 60대 이상 대장 건강 ‘빨간불’

불고기는 한국인 식탁에서 가장 사랑받는 메뉴 중 하나다. 달고 짭짤한 맛으로 남녀노소 가리지 않고 즐기지만, 특정 조리법과 식습관이 반복되면 건강에 부담을 줄 수 있다는 지적이 나온다. 특히 60대 이후 중장년층에게는 더욱 주의가 필요하다. 문제의 핵심은 강한 양념과 조리 방식에 있다. 설탕과 간장이 듬뿍 들어간 양념에 재운 고기를 센 불에 바싹 익혀 먹는 습관이 대장 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 것이다. 한 번의 식사가 아닌, 반복되는 습관이 문제를 만든다. 양념이 타는 것, 고기보다 더 피해야 하는 이유 불고기를 구울 때 팬에 검게 눌어붙는 것은 대부분 고기 자체가 아닌 양념이다. 간장, 설탕, 물엿 등 양념에 포함된 당분은 고기보다 낮은 온도에서 쉽게 타버린다. 이 과정에서 건강에 좋지 않은 물질이 생성될 수 있다. 특히 직화나 숯불에 구울 때 검게 그을린 부분은 의식적으로 피하는 것이 좋다. 집에서 조리할 때도 센 불 대신 중불에서 천천히 익히고, 양념이 졸아들면 물이나 육수를 약간 보충해 타는 것을 막는 편이 안전하다. 팬 바닥에 눌어붙은 양념까지 긁어 밥에 비벼 먹는 습관은 재고할 필요가 있다. 달고 짠 양념은 과도한 열량 섭취로도 이
기사로 이동 - “지금껏 설탕 덩어리를 먹었네” 60대 혈관 망치는 의외의 건강 반찬

“지금껏 설탕 덩어리를 먹었네” 60대 혈관 망치는 의외의 건강 반찬

나이가 들수록 건강을 생각해 채소 위주로 식단을 꾸리는 이들이 많다. 고기나 튀김 대신 나물이나 장아찌 같은 반찬이 더 나을 것이라는 믿음 때문이다. 밥상에 채소가 오르면 일단 안심부터 하기도 한다. 하지만 채소로 만들었더라도 어떤 양념을 썼는지에 따라 이야기는 완전히 달라진다. 특히 설탕과 물엿이 듬뿍 들어간 일부 채소 반찬은 오히려 혈관 건강을 위협하는 요인이 될 수 있다. 문제는 채소라는 인식 때문에 경계심 없이 섭취량이 늘어난다는 점이다. 채소 반찬이라 안심했다면 양념부터 봐야 한다 언뜻 건강식으로 보이는 장아찌가 대표적이다. 장아찌는 오이, 무, 깻잎 등 채소를 간장, 식초, 설탕 등에 절여 오래 두고 먹는 저장 음식이다. 이 과정에서 짠맛과 단맛이 강하게 배는 것은 당연한 수순이다. 특히 시중에서 판매되거나 식당에서 제공되는 장아찌는 일정한 맛을 내기 위해 설탕이나 물엿, 올리고당을 예상보다 많이 사용한다. 짭조름하면서도 달콤한 맛이 입맛을 돋워 자신도 모르게 밥 한 공기를 비우게 만든다. 이는 채소가 아닌 양념을 섭취하는 것과 다르지 않다. 혈당과 혈압을 동시에 위협하는 단짠의 조합 장아찌의 양념은 당과 나트륨이라는 두 가지 측면에서 주의가

기사로 이동 - 햄버거 속 그 오이, 유산균은 0... 몸에 좋은 진짜 피클은 따로 있다

햄버거 속 그 오이, 유산균은 0... 몸에 좋은 진짜 피클은 따로 있다

유산균 섭취를 위해 김치나 요거트를 챙겨 먹는 이들이 많다. 하지만 매번 같은 음식만 먹기 지겹다면 다른 선택지를 찾게 된다. 이때 의외의 식품으로 피클이 거론된다. 새콤한 맛에 채소까지 먹을 수 있어 건강식으로 여기기 쉽다. 그러나 마트에서 무심코 집어 든 피클에는 기대했던 유산균이 전혀 없을 수도 있다. 제조 방식에 따라 성격이 완전히 다른 음식이 되기 때문이다. 마트 피클 대부분에 유산균이 없는 이유 시중에서 흔히 보는 피클은 발효식품이 아닌 ‘절임식품’에 가깝다. 햄버거나 샌드위치에 들어가는 오이 피클이 대표적이다. 이런 제품들은 식초와 설탕, 소금을 섞은 물에 채소를 담가 빠르게 맛을 낸다. 이 방식은 보존 기간을 늘리고 새콤한 맛을 즉시 만들어내지만, 유익균이 자라는 발효 과정은 생략된다. 살아있는 유산균을 섭취하려는 목적과는 거리가 멀다. 원재료명에 ‘식초’가 앞쪽에 있다면 유산균을 기대하기 어렵다. 유산균 원한다면 성분표부터 확인해야 진짜 유산균을 품은 피클은 만드는 과정부터 다르다. 식초 대신 물과 천일염을 이용해 채소를 오랜 시간 자연 발효시킨다. 이 과정에서 젖산균이 활동하며 피클 특유의 깊은 신맛을 만들어낸다. 따라서 제품을 고를 때
기사로 이동 - ‘몸에 좋은 줄 알았더니…’ 60대 대장 용종 키우는 최악의 채소 반찬

‘몸에 좋은 줄 알았더니…’ 60대 대장 용종 키우는 최악의 채소 반찬

채소는 무조건 몸에 좋다는 인식이 강하다. 하지만 어떻게 조리하고 섭취하느냐에 따라 건강에 미치는 영향은 극명하게 갈린다. 특히 특정 방식으로 가공된 채소는 오히려 대장 건강을 위협하는 요인이 될 수 있다. 핵심은 ‘염장’과 ‘나트륨’이다. 밥상에 흔히 오르는 일부 채소 반찬이 대장 용종 발생과 무관하지 않다는 분석이 나온다. 60대 이상 중장년층이라면 더욱 주의 깊게 살펴봐야 할 식습관이 바로 여기에 있다. 몸에 좋은 채소가 대장을 공격하는 이유 소금에 절인 채소는 채소라는 이름만 가졌을 뿐, 신선한 채소와는 영양학적으로 거리가 멀다. 장아찌, 절임무 등 염장 채소는 장기 보관을 위해 다량의 소금을 사용한다. 짠맛은 식욕을 돋워 밥을 더 먹게 만들고, 자신도 모르는 사이 과도한 나트륨을 섭취하게 한다. 더 큰 문제는 신선한 채소를 먹을 기회를 빼앗는다는 점이다. 식탁에 짠맛 강한 절임 반찬이 주를 이루면, 식이섬유와 수분이 풍부한 생채소나 나물 섭취는 자연스레 줄어든다. 대장 건강의 핵심인 식이섬유가 부족해지는 환경이 조성되는 것이다. 대장 용종과 짠 식습관의 연결고리 대장 용종은 대장 점막에 생긴 혹으로, 일부는 시간이 지나 암으로 발전할 가능성을 안
기사로 이동 - 혈압에 좋다길래 매일 먹었는데… 의사가 ‘이런 분’은 절대 먹지 말라네요

혈압에 좋다길래 매일 먹었는데… 의사가 ‘이런 분’은 절대 먹지 말라네요

혈압 관리에 좋다는 말에 바나나를 챙겨 먹는 사람이 많다. 실제로 바나나는 칼륨이 풍부해 체내 나트륨 배출을 돕는 유익한 과일로 꼽힌다. 하지만 특정 상황에서는 오히려 건강을 해칠 수 있다는 지적도 나온다. 무심코 매일 먹던 습관이 누군가에게는 위험 신호가 될 수 있는 셈이다. 칼륨이 나트륨 균형을 조절한다 바나나가 혈압 관리 과일로 거론되는 핵심은 칼륨 성분이다. 중간 크기 바나나 한 개에는 상당량의 칼륨이 들어있다. 칼륨은 체내 나트륨과 균형을 이루며 혈압 조절에 관여한다. 짠 음식을 먹어 나트륨 섭취가 늘면 몸이 수분을 끌어당겨 혈액량이 증가하고, 이는 혈압 상승으로 이어진다. 이때 칼륨이 소변을 통한 나트륨 배출을 촉진하는 보조 역할을 한다. 물론 바나나 하나가 혈압약처럼 즉각적인 효과를 내는 것은 아니다. 어디까지나 짠 식습관을 개선하는 과정에서 긍정적인 도움을 주는 식품으로 이해해야 한다. 하루 한 개면 충분한 이유가 있다 건강에 좋다고 알려졌지만, 바나나 역시 많이 먹을수록 좋은 음식은 아니다. 특히 혈압 관리를 위해 식단 조절 중이라면 섭취량에 신경 써야 한다. 간식으로 중간 크기 바나나 하루 한 개 정도가 적당하다. 식사량을 줄이지 않고

기사로 이동 - 의사들이 ‘제발 끊으라’ 경고한 국물, 매일 먹던 된장찌개였다

의사들이 ‘제발 끊으라’ 경고한 국물, 매일 먹던 된장찌개였다

한국인의 식탁에서 국물은 빼놓을 수 없는 존재다. 하지만 세계 최고 수준인 국내 대장암 발병률의 배경에 우리가 매일같이 즐기는 ‘한식 국물’이 지목됐다. 문제는 흔히 생각하는 기름진 뼈국물이나 인스턴트 라면이 아니다. 소화기내과 전문의들은 오히려 된장, 고추장을 풀어 끓인 평범한 찌개 국물이 대장 건강에 더 치명적일 수 있다고 경고한다. 고농도 나트륨과 특정 소화 과정, 그리고 밥을 말아 먹는 식습관이 복합적으로 작용하기 때문이다. 고농도 나트륨이 대장 점막부터 무너뜨린다 짜게 끓인 한식 국물이 소화관을 거쳐 대장에 도달하면 강력한 삼투압 작용을 일으킨다. 이 과정에서 대장 상피 세포의 수분이 빠져나가고, 외부 독소로부터 장을 보호하는 점막(뮤신)층이 직접적으로 손상된다. 보호막이 허물어진 대장 내벽에는 미세한 염증이 반복적으로 발생한다. 세포의 잦은 손상과 복구 과정은 결국 비정상적인 용종(폴립)을 만들고, 이는 대장암의 씨앗으로 변이할 가능성을 높인다. 육수가 만들어낸 2차 담즙산이 암세포를 키운다 고기나 해산물 육수에 담긴 동물성 지방과 단백질은 소화를 위해 다량의 담즙산을 분비시킨다. 소화에 쓰이고 남은 담즙산이 대장으로 내려가면, 장내 유해균과

기사로 이동 - ‘독약을 사 먹었구나’ 췌장암 환자가 땅을 치고 후회한 그 반찬

‘독약을 사 먹었구나’ 췌장암 환자가 땅을 치고 후회한 그 반찬

췌장은 ‘침묵의 장기’로 불린다. 이상이 생겨도 뚜렷한 초기 증상이 없어 병을 키우기 쉽기 때문이다. 이 때문에 평소 식습관 관리가 무엇보다 중요하다. 많은 이들이 간편하다는 이유로 햄을 식탁에 자주 올린다. 아침 반찬부터 샌드위치, 볶음밥까지 활용도가 높다. 하지만 이 편리함 뒤에는 췌장 건강을 위협하는 요소가 숨어있다. 가공육이라서 문제가 된다 햄은 단순한 고기가 아니다. 맛과 색, 보존성을 높이기 위해 염지와 가공 과정을 거친 식품이다. 이 과정에서 나트륨과 포화지방은 물론, 아질산나트륨 같은 발색제 및 보존료가 들어간다. 물론 햄을 한 번 먹었다고 바로 췌장암에 걸리는 것은 아니다. 췌장암은 유전, 흡연, 비만 등 복합적인 요인이 작용한다. 다만 가공육을 매일 섭취하는 식습관은 체중과 혈당 관리에 불리한 환경을 만들어 췌장에 지속적인 부담을 준다. 특히 문제가 되는 것은 섭취 빈도다. 한두 번의 특식보다 매일 조금씩 먹는 습관이 장기적으로 식단의 질을 떨어뜨리고 건강을 해칠 수 있다. 부대찌개와 만났을 때 최악인 이유 햄이 들어가는 대표적인 메뉴가 부대찌개다. 햄과 소시지, 라면 사리, 치즈가 맵고 짠 국물에 한데 섞인다. 맛은 자극적이지만 나트륨
기사로 이동 - ‘아침에 빵 대신 감자 먹었더니’ 60대 혈압 걱정 덜고 붓기까지 빠졌죠

‘아침에 빵 대신 감자 먹었더니’ 60대 혈압 걱정 덜고 붓기까지 빠졌죠

아침을 거르거나 빵과 커피로 대신하는 중장년층이 많다. 하지만 60대 이후에는 혈압과 혈당, 위장 건강까지 고려해야 하므로 아침 식사의 중요성은 더 커진다. 이때 부담 없이 먹을 수 있으면서도 건강상 이점이 있는 식재료가 주목받는다. 한 끼 식사로 충분한 포만감을 주면서도 자극적이지 않은 음식이 그 주인공이다. 특히 몸속 나트륨 배출과 관련 있는 영양소가 풍부해 붓기나 혈압 관리가 필요한 이들에게 꾸준히 언급되고 있다. 바로 찐 감자다. 흔한 감자가 혈압 관리에 언급되는 이유 감자가 혈압 관리 식단에 등장하는 배경에는 칼륨이 있다. 칼륨은 몸속 나트륨 배출을 돕는 영양소로, 짠 음식을 즐겨 먹는 식습관을 가진 이들에게 도움이 될 수 있다. 나트륨 섭취가 늘면 혈압 관리가 어려워지기 때문이다. 감자는 그런 칼륨을 품은 대표적인 식재료다. 아침마다 다리가 붓는 느낌 역시 과도한 나트륨 섭취와 무관하지 않다. 감자 속 칼륨은 체내 수분 균형을 조절하는 데도 관여하므로, 식단에서 짠 음식을 줄여나가는 과정에서 찐 감자를 활용하는 것은 좋은 선택이다. 다만 붓기가 심하거나 통증이 있다면 식단 조절만으로 해결하려 해선 안 된다. 속 편한 아침, 위와 장에도 부담이

기사로 이동 - 무심코 먹은 밥반찬, 알고 보니 염증 폭탄? ‘설마 우리집도…’

무심코 먹은 밥반찬, 알고 보니 염증 폭탄? ‘설마 우리집도…’

냉장고 문을 열면 언제나 든든하게 자리를 지키는 밑반찬이 있다. 입맛 없을 때 이만한 ‘밥도둑’이 없다며 무심코 매일 식탁에 올리기도 한다. 하지만 일부 반찬은 조리 과정에서 건강의 ‘적’이 되기도 한다. 가공식품을 기름에 볶고, 설탕과 물엿을 듬뿍 넣어 만드는 익숙한 방식이 몸속 염증 수치를 높이는 원인이 될 수 있다는 분석이다. 특히 중년 이후 건강 관리를 생각한다면, 매일 먹는 반찬의 조리법부터 점검해 볼 필요가 있다. 무엇을 먹느냐만큼 어떻게 조리하느냐가 중요해지는 시점이다. 가공식품에 단짠 양념 더해지는 순간 아이들이 좋아하는 햄과 소시지, 어묵볶음은 식탁의 단골 메뉴다. 하지만 이들은 대표적인 가공식품으로, 매일 섭취하기보다는 빈도를 조절하는 편이 낫다. 특히 케첩과 설탕을 넣어 볶거나 기름에 바싹 굽는 조리법은 자극적인 맛 때문에 섭취량을 늘리기 쉽다. 조리 전 어묵을 뜨거운 물에 가볍게 데치고, 양파나 파프리카 같은 채소를 듬뿍 넣어 가공육 비중을 줄이는 것이 현명하다. 건강한 채소 반찬의 배신, 소스가 문제였다 채소가 듬뿍 들어간 사라다(샐러드)나 감자조림은 건강 반찬처럼 보인다. 하지만 문제는 어떤 소스를 얼마나 넣느냐에 달려있다.

기사로 이동 - 살 빼려고 먹던 닭가슴살 소시지, 성분표 확인하니 ‘한숨만’ 나왔다

살 빼려고 먹던 닭가슴살 소시지, 성분표 확인하니 ‘한숨만’ 나왔다

체중 감량을 결심한 이들의 장바구니엔 으레 닭가슴살이 담긴다. 지방은 적고 단백질은 풍부해 다이어트 식단의 단골 재료로 꼽힌다. 하지만 모든 닭가슴살이 같은 효과를 내는 것은 아니다. 특히 간편하게 먹을 수 있는 소시지 형태는 주의가 필요하다. ‘다이어트용’이라는 이름 때문에 안심하고 자주 섭취하지만, 이 과정에서 나트륨과 각종 첨가물에 무방비로 노출될 수 있다. 이런 식품이 오히려 다이어트의 복병으로 작용하는 상황이다. ‘다이어트용’ 이름에 숨겨진 함정 닭가슴살 소시지는 겉보기엔 완벽한 다이어트 식품이다. 포장지 전면에는 높은 단백질 함량이 강조돼 있고, 일반 소시지보다 지방이 적다는 점을 내세운다. 하지만 이면에는 가공 과정의 비밀이 있다. 닭가슴살을 갈아 소시지 형태로 만들려면 식감과 모양을 잡기 위한 공정이 필수적이다. 이 단계에서 맛을 내는 양념은 물론, 결착제나 인산염 같은 첨가물이 들어간다. 원물 닭가슴살과는 완전히 다른 음식이 되는 셈이다. 부드러운 식감과 짭짤한 맛은 과식을 유발하는 원인이 되기도 한다. 다이어트 식품이라는 인식이 오히려 여러 개를 먹어도 괜찮다는 착각을 불러일으킨다. 초가공식품이 과식을 부르는 이유 문제의 핵심은 닭가슴살
기사로 이동 - 점심 단골 메뉴인데 ‘염증 폭탄’이라니… 3위 돈가스, 2위 제육, 뜻밖의 1위

점심 단골 메뉴인데 ‘염증 폭탄’이라니… 3위 돈가스, 2위 제육, 뜻밖의 1위

점심시간이면 많은 직장인이 비슷한 고민에 빠진다. 매콤한 제육볶음, 바삭한 돈가스처럼 이름만 들어도 입맛이 도는 익숙한 메뉴들이 머릿속을 맴돈다. 하지만 한국인, 특히 남성들이 ‘소울푸드’라 부르는 이 음식들을 너무 자주 찾는다면 건강에 적신호가 켜질 수 있다. 맛있다는 이유로 반복된 선택이 몸속 염증 수치를 높이는 주범으로 지목된다. 그중에서도 가장 주의해야 할 메뉴는 따로 있었다. 3위 돈가스 2위 제육볶음, 문제는 양념과 밥이었다 3위는 돈가스다. 돼지고기 자체보다 밀가루와 빵가루를 입혀 기름에 튀기는 조리법이 문제다. 이 과정에서 지방과 열량이 같은 양의 구운 고기보다 훨씬 높아진다. 여기에 달고 짠 소스를 듬뿍 붓고 흰쌀밥까지 곁들이면 나트륨과 정제 탄수화물 섭취량이 급격히 늘어난다. 2위에는 제육볶음이 올랐다. 제육볶음의 복병은 고기보다 양념이다. 고추장, 간장, 설탕, 물엿 등이 듬뿍 들어간 양념은 강한 불에서 조리되며 맛을 내지만, 생각보다 많은 당과 나트륨을 섭취하게 만든다. 지방이 많은 돼지고기 부위를 사용하고 남은 양념에 밥까지 비벼 먹는 습관이 반복되면 대사 건강에 불리하게 작용한다. 튀기지도 않았는데 1위 차지한 의외의 음식 가장

기사로 이동 - “삼겹살은 억울했다” 위암 환자들이 매일 먹었다는 의외의 음식

“삼겹살은 억울했다” 위암 환자들이 매일 먹었다는 의외의 음식

위 건강을 위해 삼겹살이나 소시지 같은 기름진 음식부터 끊는 이들이 많다. 하지만 정작 위암 환자들이 입에 달고 살았던 음식은 따로 있다는 분석이 나온다. 진짜 원인은 우리가 별생각 없이 즐기던 평범한 한식 밥상에 숨어 있었다. 핵심은 ‘짠맛’과 ‘뜨거운 온도’ 그리고 예상치 못한 ‘기름기’다. 특정 음식 하나가 위암을 만드는 것은 아니지만, 이런 식습관이 쌓이면 위는 계속해서 부담을 느낀다. 평소 먹는 음식을 돌아봐야 하는 이유다. 바삭한 부침개, 삼겹살만큼 위험할 수 있다는 경고 김치전이나 해물파전은 삼겹살만큼 경계 대상에 오르지 않는다. 하지만 기름을 넉넉히 두르고 부쳐내는 조리법 탓에 지방 섭취량이 높아지기 쉽다. 바삭한 식감을 위해 기름을 많이 쓸수록 위에는 부담이다. 특히 속 쓰림이나 역류 증상이 잦다면 기름진 전은 피하는 편이 낫다. 여기에 짠 간장 양념과 술까지 곁들이는 습관은 불난 집에 기름을 붓는 격이다. 구수한 누룽지와 뜨거운 국물이 오히려 독이 되는 배경 속이 더부룩할 때 뜨끈한 누룽지나 국밥으로 속을 달래는 사람이 많다. 그러나 지나치게 뜨거운 음식과 음료를 반복적으로 섭취하는 습관은 식도와 위 건강에 좋지 않은 영향을 미친다. 세
기사로 이동 - 몸보신인 줄 알았더니… 팔팔 끓인 국물, 혈관 망가뜨리는 ‘독’이었다

몸보신인 줄 알았더니… 팔팔 끓인 국물, 혈관 망가뜨리는 ‘독’이었다

쌀쌀한 날씨에 생각나는 뜨끈한 국물 한 그릇. 많은 이들이 사골국이나 진한 찌개를 몸을 보하는 음식으로 여긴다. 오랜 시간 끓여내 깊은 맛을 낸 국물은 속을 든든하게 채워주는 보양식처럼 느껴진다. 하지만 어떤 재료로 어떻게 끓여 먹느냐에 따라 국물은 혈관 건강의 적이 될 수 있다. 특히 기름진 고기와 높은 염분, 각종 조미료가 어우러진 국물을 자주 섭취하는 습관은 피를 끈적하게 만드는 지름길이다. 몸에 좋다는 믿음으로 국물 한 방울까지 마시는 습관이 오히려 건강을 해치는 상황이 벌어진다. 기름 걷지 않은 사골국이 문제인 배경 사골국은 뼈 건강에 좋다는 인식이 강하지만, 조리법이 중요하다. 사골을 오래 끓이는 과정에서 뼈와 고기 속 지방이 국물 위로 떠오르는데, 이 기름을 걷어내지 않으면 포화지방 섭취량이 크게 늘어난다. 과도한 포화지방 섭취는 혈중 LDL 콜레스테롤 수치를 높이는 주범으로 꼽힌다. 이는 혈관 내부에 부담을 쌓아 혈액 순환을 방해할 수 있다. 이미 고지혈증이나 고혈압이 있다면 기름진 국물 섭취에 더욱 주의를 기울여야 한다. 사골국을 건강하게 즐기려면 끓인 뒤 냉장고에 넣어 차게 식히는 과정이 필요하다. 하얗게 굳은 기름층을 완전히 제거한 뒤

기사로 이동 - “방부제보다 이게 더 문제”… 훈제오리·햄 자주 먹는다면 꼭 보세요

“방부제보다 이게 더 문제”… 훈제오리·햄 자주 먹는다면 꼭 보세요

바쁜 아침이나 마땅한 반찬이 없을 때 가공식품은 편리한 선택지다. 훈제오리부터 햄, 어묵까지 냉장고에 하나쯤은 꼭 있는 음식들이다. 많은 소비자가 가공식품을 고를 때 ‘식품첨가물’이나 ‘방부제’ 유무를 먼저 확인한다. 하지만 정작 건강에 더 직접적인 영향을 미치는 요소는 따로 있었다. 건강식으로 알려진 일부 가공식품마저 성분표를 자세히 들여다보면 예상치 못한 수치가 숨어있는 상황이다. ‘건강식’이라는 믿음이 놓치게 만든 것 대표적인 예가 훈제오리다. 오리고기는 불포화지방산이 많아 건강에 좋다는 인식이 강하지만, 시중에서 파는 훈제오리는 가공 과정을 거치며 성격이 달라진다. 제품에 따라 맛과 보존성을 높이기 위해 상당량의 소금과 당류가 첨가된다. 생오리고기와는 달리 나트륨 함량이 높아질 수밖에 없는 구조다. 햄과 어묵도 예외는 아니었다 이는 햄, 소시지, 어묵 같은 다른 가공식품에서도 공통으로 나타나는 특징이다. 간편함 때문에 자주 식탁에 올리지만, 나트륨과 포화지방 함량은 늘 부담으로 작용한다. 특히 어묵은 생선을 주원료로 해 건강 반찬이라 생각하기 쉽다. 하지만 어육 외에도 전분, 소금, 설탕이 들어가고, 이를 간장 양념에 조리하면 나트륨 섭취량은 급격