마트 고추장 20% 올랐다? 영수증 속 ‘진짜 숫자’는 달랐다

고추장 가격이 1년 새 20% 가까이 올랐다는 통계가 나왔다. 매일 쓰는 식재료인 만큼 소비자 부담이 커졌다는 분석이 뒤따른다. 된장 역시 비슷한 폭으로 상승해 장바구니 물가에 대한 우려를 키웠다. 하지만 이 숫자에는 쉽게 알아채기 힘든 배경이 숨어있다. 실제 가격 인상 폭은 알려진 것과 차이가 있었고, 구매 시점에 따라 지출액도 크게 달라지는 상황이다. 19.8% 인상률, 숫자 뒤에 숨은 진실 있었다 한국소비자원 가격정보 포털 ‘참가격’에 따르면 8월 고추장 가격은 전년 동월 대비 19.8%, 된장은 19.1% 오른 것으로 집계됐다. 국·탕(39.2%), 컵밥(24.9%) 등 다른 다소비 가공식품 26개 중 24개 품목이 일제히 상승했다. 그러나 고추장의 19.8%라는 수치는 액면 그대로 받아들이기 어렵다. 올해 초 조사 대상 표본이 변경되면서 발생한 일종의 ‘통계적 착시’가 포함됐기 때문이다. 서로 다른 상품의 가격 차이가 상승률에 반영된 것이다. 소비자원이 동일한 상품 기준으로 다시 비교한 결과, 실제 가격 상승률은 4.2%로 크게 낮아졌다. 가격이 오른 흐름은 맞지만, 모든 제품이 20%씩 폭등한 것은 아니라는 의미다. 할인 행사가 실제 구매가를

2026.09.30 | 생활정보

“고추장은 반 스푼만” 우리집 제육볶음이 식당 맛 된 진짜 이유

남녀노소 누구나 좋아하는 ‘밥도둑’ 제육볶음. 국민 반찬이라 불릴 만큼 친숙하지만, 막상 집에서 만들면 식당에서 먹던 그 맛이 나지 않아 고개를 갸웃거릴 때가 많다. 특별한 재료나 비법 양념장 없이도 식당 제육볶음의 맛을 내는 비결이 있다. 해답은 의외로 간단한 곳, 바로 양념을 넣는 ‘순서’에 숨어있다. 텁텁한 맛의 원인은 고추장이 아니었다 많은 이들이 제육볶음 맛의 핵심을 고추장이라 생각하고 듬뿍 넣곤 한다. 하지만 이는 오히려 텁텁하고 텁텁한 맛을 내는 주된 원인이 된다. 맛있는 제육볶음의 시작은 고추장이 아니라 고춧가루에서 비롯된다. 우선 0.5cm 이하 두께로 얇게 썬 돼지고기 앞다리살 500g을 팬에 올리고 맛술을 살짝 둘러 잡내를 날려준다. 이후 다진 마늘을 넣고 볶다가, 고춧가루 1스푼을 먼저 넣어 고기 기름과 함께 볶아주는 것이 핵심이다. 이렇게 하면 자연스럽게 고추기름이 만들어지며 깔끔하면서도 칼칼한 매운맛이 고기에 코팅된다. 고추장은 이 과정이 끝난 뒤 감칠맛을 더하는 용도로 1/2스푼 정도만 넣는 것이 좋다. 이후 간장 4~5스푼과 설탕으로 간을 맞추면 텁텁함 없이 깊은 맛을 내는 양념이 완성된다. 채소를 넣는 타이밍이 식감을 결정한

2026.09.09 | 생활정보

마트 고추장 뒷면 보고 깜짝…‘이게 1순위’ 아니면 사지 마세요

마트 장류 코너에 즐비한 빨간 고추장 통. 대부분 브랜드나 매운맛 단계만 훑어보고 장바구니에 담는다. 하지만 같은 고추장처럼 보여도 그 속은 완전히 다를 수 있다. 진짜 고추의 깊은 풍미를 원한다면 확인해야 할 곳은 제품의 화려한 앞면이 아니다. 모든 정보는 소비자의 눈길이 잘 닿지 않는 뒷면의 작은 글씨에 담겨있다. 핵심은 원재료명 표기 순서와 고춧가루 함량이다. 이 작은 차이가 찌개나 볶음 요리 전체의 맛을 좌우하기도 한다. 무심코 집어 든 고추장이 사실은 고춧가루보다 다른 재료가 더 많이 들어간 ‘양념 페이스트’에 가까울 수 있는 상황이다. 고춧가루보다 물엿이 먼저 적힌 이유 식품의 원재료명은 법적으로 함량이 많은 순서대로 표기된다. 만약 고추장의 원재료명 맨 앞에 물엿이나 소맥분(밀가루)이 적혀 있다면, 이는 고춧가루보다 해당 재료가 더 많이 들어갔다는 의미다. 이런 제품은 고추 본연의 칼칼하고 구수한 맛 대신 단맛과 텁텁함이 강하게 느껴질 수밖에 없다. 실제로 시판되는 일부 제품은 고춧가루 함량이 6~8% 수준에 그치는 반면, 물엿과 같은 당류가 전체 성분의 상당 부분을 차지하기도 한다. 이는 원가 절감과 대중적인 단맛을 내기 위한 선택이지만, 전

2026.08.13 | 생활정보

된장 뚜껑만 닫으면 끝? ‘이거’ 한 장 안 덮으면 윗부분 다 버려요

된장찌개를 끓이려고 냉장고 문을 열었다. 그런데 뚜껑을 열어본 된장 윗부분이 거무칙칙하고 딱딱하게 굳어 있어 당황한 경험이 한 번쯤 있다. 분명 밀폐 용기에 담아 뚜껑까지 잘 닫았는데도 이런 현상은 흔하게 발생한다. 장류 표면이 마르는 것은 공기와의 접촉 때문이다. 이 문제를 해결하는 방법은 의외로 간단하다. 비싼 진공 용기나 특수 도구 없이, 대부분의 주방 서랍에 있는 ‘그것’ 한 장이면 충분하다. 비싼 용기 대신 종이호일 한 장이 필요한 이유 해결책의 정체는 바로 종이호일이다. 된장이나 고추장 표면에 종이호일 한 장을 밀착시켜 덮어두는 것만으로도 표면이 마르는 현상을 크게 늦출 수 있다. 공기와의 직접적인 접촉을 최소화하는 원리다. 방법은 간단하다. 우선 장을 뜬 뒤 숟가락으로 표면을 평평하게 정리한다. 그 다음, 용기 크기에 맞춰 자른 종이호일을 장 표면에 그대로 올리고 가볍게 눌러 완전히 밀착시킨다. 이렇게 공기가 들어갈 틈을 줄여주는 것이 핵심이다. 다음에 장을 사용할 때는 종이호일을 걷어내고 쓴 뒤, 가급적 새 종이호일로 교체해주는 편이 위생적이다. 이 작은 습관 하나가 장의 풍미와 상태를 더 오래 유지시킨다. 단순히 덮는 것과 밀착시키는 것은