기사로 이동 - “유통기한 남았는데…” 찬장 속 이 가루, 잘못 보관하면 ‘산패 폭탄’

“유통기한 남았는데…” 찬장 속 이 가루, 잘못 보관하면 ‘산패 폭탄’

찬장 깊숙한 곳에 보관해 둔 가루 식품. 유통기한이 넉넉히 남아있다는 이유로 안심하고 섭취하는 경우가 많다. 하지만 이는 자칫 건강을 해치는 지름길이 될 수 있다. 특히 기름 성분을 포함한 곡물 가루나 견과류 가루는 보관 방식에 따라 유통기한과 무관하게 변질될 수 있다. ‘산패’라는 현상 때문이다. 겉보기엔 멀쩡해도 이미 몸에 해로운 성분을 품고 있을 가능성이 존재하는 상황이다. 유통기한보다 ‘쩐내’를 먼저 확인해야 하는 이유 산패는 식품 속 지방 성분이 공기, 빛, 열과 만나 산화되는 현상을 일컫는다. 이 과정에서 불쾌한 냄새인 ‘쩐내’가 나고 맛이 변하며, 건강에 해로운 물질이 생성된다. 유통기한은 어디까지나 미개봉 상태를 기준으로 한 약속이다. 일단 봉지를 뜯었다면 공기와 접촉이 시작돼 산패의 위험에 그대로 노출된다. 보관 중인 미숫가루나 들깻가루에서 시큼하거나 씁쓸한 맛이 느껴진다면, 이는 이미 산패가 상당히 진행됐다는 신호다. 아깝다는 생각에 섭취해서는 안 된다. 산패 막는 보관법, 핵심은 ‘3가지’ 차단에 있다 잘못 보관해 산패한 기름을 지속적으로 섭취할 경우, 신체는 여러 이상 신호를 보낼 수 있다. 변질된 지방은 체내에서 활성산소를 만들어

기사로 이동 - 뇌 혈관 청소해주는 ‘천연 보약’, 뜻밖에 우리집 간식통에 있었다

뇌 혈관 청소해주는 ‘천연 보약’, 뜻밖에 우리집 간식통에 있었다

입이 심심할 때 무심코 집어 들던 간식이 뇌 건강을 좌우할 수 있다. 달콤한 과자나 빵 대신 특정 식품을 ‘꼭꼭 씹어 먹는’ 습관만으로도 뇌 혈류량을 늘리고 치매 위험을 낮추는 효과를 기대할 수 있기 때문이다. 단순히 영양 성분 때문만은 아니다. 씹는 저작 운동 자체가 뇌를 깨우는 강력한 자극이 되며, 일부 식품은 장내 환경까지 개선해 뇌의 염증 반응을 억제하는 것으로 나타났다. 일상에서 쉽게 구할 수 있는 이 ‘천연 보약’들의 배경에 관심이 쏠린다. 견과류를 매일 한 줌씩 먹어야 하는 이유 단단한 견과류를 어금니로 씹는 행위는 그 자체로 훌륭한 두뇌 운동이다. 저작 운동은 뇌로 향하는 혈류량을 폭발적으로 늘려 뇌신경을 직접 자극한다. 호두나 아몬드에 풍부한 불포화지방산은 뇌혈관 속 묵은 찌꺼기를 씻어내는 청소부 역할을 수행한다. 특히 비타민 E 성분은 뇌세포를 파괴하는 활성산소를 억제해 기억력 저하를 막는 데 도움을 준다. 다만 견과류는 공기나 직사광선에 노출되면 쉽게 산패될 수 있어 주의가 필요하다. 밀봉해 서늘한 곳에 보관하고, 대용량 제품보다는 소포장된 것을 하루 한 줌씩 꾸준히 섭취하는 습관이 중요하다. 장 건강이 뇌 염증까지 막는다는 증거 의외
기사로 이동 - “차라리 스팸을 드세요” 멀쩡한 60대 혈관 망치는 의외의 반찬

“차라리 스팸을 드세요” 멀쩡한 60대 혈관 망치는 의외의 반찬

밥상에 매일 오르는 멸치볶음, 콩자반, 견과류 조림은 대표적인 ‘건강 반찬’으로 꼽힌다. 칼슘과 단백질, 좋은 지방이 풍부하다는 인식 때문이다. 하지만 조리 과정에 들어가는 설탕과 물엿, 간장이 이 인식을 뒤집는다. 건강한 재료라는 장점은 사라지고, 오히려 혈관 건강을 위협하는 요인이 될 수 있다. 특히 매일 조금씩 먹는 습관이 문제다. 좋은 재료로 만들었다는 생각에 별다른 경계심 없이 섭취하지만, 축적되는 당분과 나트륨은 무시할 수 없는 수준에 이른다. 건강 재료의 장점을 지우는 달고 짠 양념 멸치나 콩, 견과류 자체는 훌륭한 식재료다. 멸치는 칼슘을 보충하고 콩은 식물성 단백질 공급원이며, 견과류는 식단의 질을 높인다. 문제는 조리법에 있다. 윤기를 내기 위해 물엿과 설탕을 넉넉히 넣고 간장으로 맛을 낸 조림 반찬은 당분과 나트륨 덩어리로 변한다. 밥과 함께 먹으면 탄수화물 섭취까지 더해져 혈당 관리를 어렵게 만든다. 이런 달고 짠 반찬은 입맛을 강하게 자극한다. 처음에는 조금만 먹으려 해도 계속 손이 가기 쉬워, 혈압이나 혈당 관리가 필요한 이들에게는 상당한 부담이다. 매일 먹는 습관이 더 위험한 이유 멸치볶음 같은 반찬의 가장 큰 문제는 ‘매일 먹
기사로 이동 - “설탕도 올리고당도 아니었네” 냉장고 넣어도 안 굳는 멸치볶음 비법

“설탕도 올리고당도 아니었네” 냉장고 넣어도 안 굳는 멸치볶음 비법

국민 밑반찬 멸치볶음은 만들기는 쉽지만 맛있게 유지하기는 어렵다. 만들자마자 먹을 땐 바삭하고 맛있지만, 냉장고에 한 번 들어갔다 나오면 돌덩이처럼 딱딱하게 굳어 외면받기 일쑤다. 많은 이들이 윤기를 내고 단맛을 더하기 위해 설탕이나 물엿을 듬뿍 넣는다. 하지만 이것이 오히려 멸치를 딱딱하게 만드는 주범이라는 사실을 아는 이는 드물다. 시간이 지나면 당분이 굳으면서 멸치끼리 엉겨 붙기 때문이다. 냉장고에 며칠을 보관해도 처음처럼 촉촉함을 유지하는 비결은 따로 있다. 비린내 제거부터 굳는 현상 방지까지, 핵심은 조리 순서와 마지막에 넣는 ‘한 가지’ 재료에 숨어있다. 우선 마른 팬에 기름을 두르지 않고 멸치부터 볶아야 한다. 중불에서 2~3분간 가볍게 볶아주면 멸치가 머금고 있던 수분이 날아가 식감이 바삭해지고, 특유의 비린내도 상당 부분 제거된다. 여기서 중요한 과정이 하나 더 있다. 볶은 멸치는 반드시 체에 밭쳐 가루와 잔해를 털어내야 한다. 이 과정을 거치지 않으면 양념이 섞였을 때 텁텁한 맛이 남는다. 비린내는 잡고 식감은 살리는 기름 코팅의 역할 팬을 깨끗이 닦은 뒤 올리브유를 넉넉히 두르고 아주 약한 불에서 멸치를 다시 볶는다. 이때 기름이 멸치 표
기사로 이동 - “냉동실도 소용없네”…견과류·건어물 두 달 넘기면 벌어지는 일

“냉동실도 소용없네”…견과류·건어물 두 달 넘기면 벌어지는 일

냉동실에 넣어두면 모든 음식이 영원히 신선할 것이라는 믿음은 위험할 수 있다. 특히 기름 성분이 많은 견과류나 건어물은 예외다. 이들 식품은 냉동실 안에서도 시간이 지나며 ‘산패’라는 변질을 겪는다. 개봉 후 1~2달만 지나도 맛과 영양은 물론, 건강까지 위협하는 상태로 바뀔 수 있다는 점은 잘 알려지지 않았다. 무심코 묵혀둔 음식이 몸에 염증을 일으키는 원인이 될 수 있는 상황이다. 냉동실에서도 기름은 서서히 변질된다 땅콩, 호두 같은 견과류와 멸치, 마른오징어 등 건어물의 공통점은 높은 지방 함량이다. 이 기름 성분이 공기 중 산소와 만나면 맛과 냄새가 변하는 산패가 시작된다. 냉동 보관은 산패의 진행 속도를 늦출 뿐, 완전히 막아주지는 못한다. 영하의 온도에서도 식품 속 기름은 미세하게 산화 작용을 이어가기 때문이다. ‘쩐내’ 나는 음식, 아깝다고 먹으면 안 되는 이유 산패한 기름은 우리 몸에 들어와 소화기와 간에 직접적인 부담을 준다. 변질된 지방 성분은 체내에서 염증 반응을 유발할 수 있는 요인으로 작용한다. 만약 보관 중인 견과류에서 불쾌한 기름 냄새, 즉 ‘쩐내’가 나거나 쓴맛이 느껴진다면 이미 산패가 상당히 진행됐다는 신호다. 지금 당장 냉
기사로 이동 - 공짜로 줘도 버리세요…40세에 끊으면 수명 10년 버는 음식

공짜로 줘도 버리세요…40세에 끊으면 수명 10년 버는 음식

평소 식단에 작은 변화를 주는 것만으로 기대 수명이 10년 가까이 늘어날 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 핵심은 가공육과 설탕 첨가 음료 섭취를 줄이고, 통곡물과 견과류를 늘리는 것이었다. 영국의 식생활 지침인 ‘잇웰 가이드’를 기준으로 식습관을 개선했을 때 이 같은 변화가 확인됐다. 특히 식습관 개선을 시작하는 나이에 따라 기대 수명 증가 폭에 차이가 나타나는 점이 주목된다. 젊을수록 그 효과는 극대화됐다. 이번 연구는 특정 영양제가 아닌, 일상에서 쉽게 접하는 음식 종류를 바꾸는 것만으로 수명에 어떤 영향을 미치는지 분석했다는 점에서 의미가 있다. 상황은 연령대별로 다르게 나타났다. 40세에 식습관 바꾸자 이런 결과가 나왔다 가장 극적인 변화가 관찰된 연령대는 40세였다. 기존 식습관이 건강 지침과 거리가 멀었던 40세 성인이 가장 건강한 수준으로 식단을 바꿀 경우, 기대 수명이 최대 10.3년(남성 기준)까지 늘어나는 것으로 분석됐다. 물론 모두가 10년의 수명 연장 효과를 보는 것은 아니다. 식습관 개선의 폭에 따라 결과는 달랐다. 잇웰 가이드를 기준으로 평균적인 수준의 식습관 개선만으로도 약 3년의 기대 수명 증가가 확인됐다. 연구진은 참가자들을

기사로 이동 - “과자 대신 매일 한 줌” 27년차 의사가 혈당 잡으려 먹는다는 ‘이것’

“과자 대신 매일 한 줌” 27년차 의사가 혈당 잡으려 먹는다는 ‘이것’

입이 심심할 때 무심코 집어 드는 과자 한 봉지가 혈당과 혈압 수치를 흔들 수 있다. 달고 짠맛의 유혹을 뿌리치기 어렵지만, 건강검진 결과를 받아 든 뒤라면 이야기가 달라진다. 간식을 완전히 끊기 어렵다면 ‘무엇을 먹느냐’가 관건이다. 최근 27년 경력의 한 의사가 과자 대신 꾸준히 섭취한다고 밝힌 간식이 주목받는다. 그는 이 간식을 두고 ‘천연 인슐린’이라고까지 표현하며 혈당 관리에 긍정적이라고 설명했다. 단순히 입을 즐겁게 하는 것을 넘어 건강까지 챙길 수 있다는 것이다. 물론 이 간식이 약을 대체할 수는 없다. 하지만 고혈압이나 당뇨 전단계 진단을 받은 이들에게는 충분히 매력적인 대안으로 거론된다. 특정 영양 성분과 섭취 방식에 그 비밀이 숨어있다. 의사가 녹색 견과류를 선택한 배경 그 의사가 추천한 간식의 정체는 바로 피스타치오다. 피스타치오는 다른 견과류 중에서도 특히 혈당과 혈압 관리 식단에 자주 이름을 올리는 식품이다. 작은 크기와 달리 포만감이 오래 지속되는 것이 특징이다. 단맛이 강한 과자처럼 빠르게 섭취하기 어렵고, 씹는 시간이 필요해 자연스럽게 섭취량 조절에 도움을 준다. 특히 껍질이 있는 제품은 하나씩 까먹는 과정에서 먹는 속도를 늦추
기사로 이동 - “내 손으로 암세포 키웠다니” 건강식이라 믿었던 간식의 배신

“내 손으로 암세포 키웠다니” 건강식이라 믿었던 간식의 배신

체중 감량이나 건강 관리를 위해 과자 대신 채소 칩이나 건과일을 찾는 이들이 많다. 튀기지 않은 자연식품이라는 생각에 안심하고 섭취하지만, 특정 조건에서는 오히려 건강을 위협하는 독소가 생성된다. 조리 과정에서 가해지는 120도 이상의 고온이나 잘못된 보관 방식이 원인으로 지목된다. 이 과정에서 생성된 일부 물질은 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)가 지정한 1급 발암물질에 해당한다. 건강식으로 여겼던 간식들이 우리 몸의 세포를 공격하는 역설적인 상황이 벌어지는 것이다. 고온 가열 과정이 뜻밖의 독소를 만든다 고구마, 연근 등을 튀기거나 구워 만든 채소 칩이 대표적이다. 탄수화물이 풍부한 식품을 120도 이상 고온에서 조리하면 1급 발암물질인 ‘아크릴아마이드’가 다량 생성된다. 이는 신경계 독성을 유발하고 DNA 손상까지 일으킬 수 있는 물질이다. 노릇하게 구운 누룽지나 가래떡도 안심할 수 없다. 식재료가 갈색으로 변하며 검게 그을리는 과정에서 또 다른 1급 발암물질인 ‘벤조피렌’이 발생한다. 바삭한 식감을 위해 바짝 구운 음식을 자주 먹는 습관이 있다면 위 점막에 부담을 줄 수 있다. 보관 실수와 첨가물이 건강을 위협한다 개봉 후 오래 방
기사로 이동 - ‘과자 대신 매일 먹어요’ 27년차 의사 추천 간식, 잘못 고르면 ‘말짱 도루묵’

‘과자 대신 매일 먹어요’ 27년차 의사 추천 간식, 잘못 고르면 ‘말짱 도루묵’

혈당 관리가 필요하다고 해서 모든 간식을 끊어야 하는 것은 아니다. 문제는 무엇을, 어떻게 먹느냐에 달려있다. 과자나 빵 대신 견과류를 찾는 이들이 늘어난 배경이다. 한 27년차 의사가 당뇨 예방을 위해 쟁여두고 먹는다고 밝힌 간식 역시 견과류다. 하지만 그가 강조한 것은 견과류 그 자체가 아니었다. 어떤 제품을 골라, 얼마나 먹는지에 따라 결과는 완전히 달라진다. ‘건강한 지방’이라는 말만 믿으면 안 되는 이유 견과류가 혈당 관리 간식으로 주목받는 이유는 명확하다. 아몬드, 호두 등에는 불포화지방과 식물성 단백질, 식이섬유가 풍부하다. 이 성분들은 포만감을 오래 유지시켜 불필요한 추가 간식 섭취를 막는 데 도움을 준다. 빠르게 흡수되는 정제 탄수화물 간식과 비교하면 장점은 더 뚜렷하다. 하지만 견과류가 당뇨를 직접 예방하거나 치료하는 약은 아니다. 기존의 나쁜 간식을 건강한 대안으로 ‘대체’하는 것에 핵심이 있다. 성분표에서 ‘이것’부터 확인해야 낭패 막는다 시중의 모든 견과류 제품이 건강한 것은 아니다. 제품 포장 전면의 문구보다 뒷면의 성분표를 먼저 확인해야 하는 이유다. 꿀이나 설탕, 시럽, 초콜릿이 코팅된 제품은 견과류의 장점을 무색하게 만든다.
기사로 이동 - 매일 56g 먹었더니 ‘묵은 변’이 쑥…화장실 잘 가게 만든 견과류

매일 56g 먹었더니 ‘묵은 변’이 쑥…화장실 잘 가게 만든 견과류

화장실에 가는 것이 불편하게 느껴질 때 흔히 식이섬유가 풍부한 채소를 떠올린다. 하지만 의외의 식품이 해결책이 될 수 있다. 바로 매일 간식으로 즐기는 고소한 견과류다. 최근 한 연구에서는 특정 견과류 섭취가 단순히 배변 횟수만 늘리는 것이 아니라, 장내 환경 자체를 이롭게 바꾼다는 사실을 확인했다. 4주간의 관찰 결과는 꽤 구체적인 수치를 보여준다. 하루 56g 섭취가 배변 횟수를 바꿨다 변화의 핵심은 섭취량에 있었다. 영국 킹스칼리지런던 연구팀은 건강한 성인 87명을 세 그룹으로 나눠 4주간 실험을 진행했다. 한 그룹은 매일 통아몬드 56g, 다른 그룹은 아몬드 가루 56g을 섭취했고, 나머지 그룹은 아몬드를 먹지 않았다. 결과는 뚜렷했다. 매일 통아몬드 56g을 먹은 그룹의 주간 배변 횟수는 대조군보다 1.5배 많았다. 평소 간식으로 몇 알씩 집어 먹는 습관이 있다면, 그 양을 의식적으로 조절해볼 만한 결과다. 단순한 섬유질 효과 그 이상인 이유 아몬드의 효과는 배변 활동 촉진에 그치지 않았다. 연구팀은 장내 환경에 영향을 미치는 ‘부티라트(Butyrate)’ 생성량에 주목했다. 부티라트는 장내 유익균의 먹이가 되고 장벽을 튼튼하게 만드는 단쇄지방산
기사로 이동 - 몸에 좋다던 견과류 냉동실 넣었더니… ‘1급 발암물질’ 나옵니다

몸에 좋다던 견과류 냉동실 넣었더니… ‘1급 발암물질’ 나옵니다

음식을 신선하게 보관하는 냉동실이 오히려 독을 키우는 공간이 될 수 있다는 경고가 나왔다. 세균과 독소로부터 안전하다고 믿었던 냉동실의 특정 식재료가 체내 발암 물질을 폭발적으로 늘리는 원인이 된다는 것이다. 많은 가정이 견과류나 남은 고기를 비닐봉지나 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 보관한다. 하지만 바로 이 무심한 습관이 우리 몸의 면역 체계를 무너뜨리는 시작점이 된다. 전문가들이 지목한 최악의 식재료는 장기 냉동된 견과류와 재냉동한 육류 및 해산물이다. 몸에 좋다던 견과류가 독소로 변하는 이유 잘못된 보관 방식이 건강식품을 독으로 바꾼다. 아몬드, 호두 등 불포화지방산이 풍부한 견과류를 완벽히 밀봉하지 않고 냉동 보관하는 경우가 대표적이다. 냉동실 문을 여닫을 때 생기는 미세한 온도 변화와 수분은 견과류의 불포화지방산을 급격히 산화시킨다. 이 과정에서 세포 독성 물질인 과산화지방질이 대량 생성된다. 더 큰 문제는 냉동 환경에서도 살아남는 곰팡이가 만들어내는 ‘아플라톡신’이다. 세계보건기구(WHO)가 지정한 1급 발암 물질인 아플라톡신은 가열해도 사라지지 않으며, 간세포 유전자를 파괴해 간암을 유발한다. 해동한 고기, 다시 얼리면 세균 폭탄 된다 한 번
기사로 이동 - “설탕 퍼먹는 꼴”… 매일 먹던 이 반찬 3가지, 피를 끈적이게 했다

“설탕 퍼먹는 꼴”… 매일 먹던 이 반찬 3가지, 피를 끈적이게 했다

몸에 좋은 채소나 견과류로 만든 반찬이라고 안심하기 쉽다. 하지만 달콤 짭짤한 양념 뒤에 숨은 설탕과 물엿이 혈관을 끈적이게 만들고 노화를 촉진하는 주범이 될 수 있다. 한 전문가는 이런 음식을 두고 “설탕을 통째로 퍼먹는 꼴”이라고 경고했다. 우리가 건강식이라 믿고 식탁에 올렸던 익숙한 반찬 중에 이런 함정이 숨어 있다. 채소와 견과류라는 이유로 안심했다 먼저 장아찌가 대표적이다. 채소가 주재료지만, 맛을 내는 간장 양념에 상당량의 설탕이나 물엿이 들어가는 조리법이 많다. 채소의 건강상 이점만 생각하고 양념까지 많이 섭취하는 것은 피해야 한다. 견과류도 강정이 되면 이야기가 달라진다. 단백질과 불포화지방이 풍부한 견과류 자체는 건강에 이롭다. 하지만 설탕, 조청, 시럽으로 두껍게 코팅된 강정은 원물 견과류와는 전혀 다른 고당류 식품이다. 밥도둑 반찬의 달콤한 배신 진미채볶음 역시 주의가 필요하다. 고추장 기반의 매콤한 양념 맛에 가려져 있지만, 윤기와 단맛을 내기 위해 설탕, 물엿, 올리고당이 적지 않게 들어간다. 특히 이미 양념이 된 제품을 사서 조리할 경우 당 섭취량은 더 늘어난다. 이런 반찬들은 흔히 ‘밥도둑’으로 불린다. 밥 한 공기를 뚝딱 비우
기사로 이동 - “나이 드니 한숨만…” 27년차 의사가 머리맡에 두고 먹는 ‘보약 간식’

“나이 드니 한숨만…” 27년차 의사가 머리맡에 두고 먹는 ‘보약 간식’

나이가 들수록 식사만으로 모든 영양을 채우기란 쉽지 않다. 특히 출출함을 달래기 위해 무심코 집어 드는 빵이나 과자는 순간의 만족감 뒤에 공허함만 남기기 일쑤다. 정제 탄수화물 대신 단백질과 미네랄을 채울 수 있는 현실적인 대안이 필요하다. 한 27년차 의사는 바로 이 지점을 지적한다. 그는 머리맡에 특정 간식을 두고 매일 챙겨 먹는 습관을 수년째 이어오고 있다. 과자를 끊고 건강을 챙기는 첫걸음은 의외로 간단한 곳에 있었다. 의사가 과자 대신 호박씨를 추천한 진짜 이유 의사가 추천한 간식의 정체는 바로 호박씨다. 작고 흔해 보이지만, 중장년층에게 부족하기 쉬운 식물성 단백질과 마그네슘, 아연을 풍부하게 품고 있다. 고기나 생선 섭취가 부담스러운 날, 호박씨 한 줌은 훌륭한 영양 보충원이 된다. 마그네슘은 근육과 신경 기능을 조절하는 필수 미네랄로 알려져 있다. 평소 흰쌀밥과 짠 반찬 위주의 단조로운 식사를 한다면 결핍되기 쉽다. 호박씨는 이런 식단에 빠진 영양의 빈틈을 채워주는 역할을 한다. 오독오독 씹는 식감 역시 장점이다. 과자처럼 바삭하지만, 식이섬유와 불포화지방 덕분에 적은 양으로도 포만감이 오래간다. 입이 심심할 때 과자 봉지 대신 호박씨를 선택
기사로 이동 - 아침마다 먹는 된장찌개, ‘천연 인슐린’이라 좋아했더니

아침마다 먹는 된장찌개, ‘천연 인슐린’이라 좋아했더니

혈당 관리를 결심하면 식사량부터 줄이는 경우가 많다. 하지만 무작정 굶는 것보다 중요한 것은 ‘무엇을 어떻게 먹느냐’다. 우리 밥상에서 흔히 볼 수 있는 된장, 시금치, 견과류 같은 식재료가 해답이 될 수 있다. 이들은 포만감을 오래 유지시키고 혈당을 완만하게 올려 ‘천연 인슐린’으로 불리기도 한다. 그러나 조리법이나 섭취량에 따라 오히려 건강을 해치는 ‘독’이 될 수도 있다는 점은 간과된다. 익숙한 음식이기에 더 세심한 접근이 필요하다. 된장찌개가 혈당 관리의 배신자가 되는 순간 된장은 콩을 발효시켜 만든 훌륭한 단백질 공급원이다. 구수한 된장찌개 하나만 있어도 밥 한 그릇을 비우기 충분하다. 문제는 나트륨이다. 혈당을 잡으려다 되레 혈압이 오를 수 있는 셈이다. 된장국이나 찌개를 끓일 때는 평소보다 된장 양을 줄이고, 대신 애호박이나 버섯 같은 채소를 듬뿍 넣어 맛과 영양을 보충하는 지혜가 필요하다. 몸에 좋은 시금치와 견과류도 양이 문제다 시금치와 견과류 역시 마찬가지다. 몸에 좋다는 말만 믿고 무턱대고 많이 먹는 것은 금물이다. 시금치는 열량이 낮고 식이섬유가 풍부해 좋은 선택지다. 식이섬유는 포만감을 주고 당 흡수를 지연시키는 역할을 한다. 살짝
기사로 이동 - 아침 공복에 2알 먹었더니…토마토·달걀보다 낫다는 이 음식

아침 공복에 2알 먹었더니…토마토·달걀보다 낫다는 이 음식

아침 식사가 하루 컨디션을 좌우한다는 것은 잘 알려진 사실이다. 많은 이들이 달걀이나 토마토를 떠올리지만, 뇌 건강을 최우선으로 생각한다면 다른 선택지도 있다. 별다른 조리 없이 간편하게 불포화지방과 식물성 영양 성분을 섭취할 수 있는 식품이 그 주인공이다. 상황은 아침 식단에 작은 변화 하나를 더하는 것만으로 시작된다. 그 정체는 바로 호두다. 호두는 견과류 중에서도 식물성 오메가3 지방산인 알파리놀렌산(ALA)을 풍부하게 함유한 드문 식품이다. 뇌의 상당 부분이 지방으로 구성된 만큼, 어떤 지방을 섭취하는지는 뇌 건강에 직접적인 영향을 미친다. 물론 호두 몇 알이 죽은 뇌세포를 되살리는 기적을 일으키지는 않는다. 하지만 포화지방이 많은 가공식품 대신 호두처럼 건강한 불포화지방을 섭취하는 것은 식단의 질을 높이는 현명한 선택이다. 폴리페놀 같은 식물성 영양소는 신체의 산화 스트레스 관리에도 기여한다. 많이 먹을수록 좋다는 건 큰 착각 몸에 이로운 성분이 많다고 해서 양껏 먹어도 되는 것은 아니다. 호두는 지방 함량이 높아 열량이 상당하다. 아침 공복에 한 줌씩 먹기보다, 하루 2~4알 정도를 식사에 곁들이는 것이 적절하다. 특히 체중이나 혈중 중성지방 수
기사로 이동 - ‘이걸 야식으로?’ 밤에 먹으면 오히려 좋은 음식, 포만감은 기본

‘이걸 야식으로?’ 밤에 먹으면 오히려 좋은 음식, 포만감은 기본

늦은 밤 찾아오는 허기는 다이어트의 가장 큰 적 중 하나로 꼽힌다. 하지만 무작정 참는 것만이 정답은 아니다. 어떤 음식을, 어떻게 먹느냐에 따라 야식도 건강한 선택이 될 수 있다. 단순히 배를 채우는 것을 넘어 포만감을 주면서도 혈관 건강에 도움을 주는 음식이 존재한다. 핵심은 재료의 특성을 이해하고, 열량과 조리법을 함께 고려하는 데 있다. 아보카도와 견과류, 양 조절이 필수인 이유 의외의 야식 후보로 아보카도가 먼저 거론된다. 당분이 적고 식이섬유가 풍부해 소화와 대장 활동을 돕는다. 혈관에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아 혈액순환을 원활하게 하는 효과도 기대할 수 있다. 다만 100g당 187kcal로 열량이 낮지는 않아 양 조절이 필수다. 호두나 아몬드 같은 견과류 역시 좋은 선택지다. 불포화지방산이 풍부해 식욕 억제에 도움을 주기 때문이다. 과식이나 폭식을 막는 데 효과적이지만, 이 또한 열량이 높아 섭취량에 주의해야 한다. 호두는 하루 5~7알, 아몬드는 한 줌(약 23개) 정도가 적당하다. 그래도 배고프다면 조리법이 관건이다 아보카도나 견과류로 허기가 가시지 않는다면 닭가슴살이나 생선을 활용할 수 있다. 기름기가 적은 살코기는 신진대사를 촉진해
기사로 이동 - ‘눅눅해서 버렸는데’ 감자칩, 냉장고에 넣자마자 ‘바삭’… 핵심은 따로 있었다

‘눅눅해서 버렸는데’ 감자칩, 냉장고에 넣자마자 ‘바삭’… 핵심은 따로 있었다

여름만 되면 속절없이 눅눅해지는 감자칩 때문에 골머리를 앓는 이들이 많다. 개봉과 동시에 바삭함을 잃어가는 과자를 보며 아쉬움을 삼키기 일쑤다. 일부러 작은 봉지를 사기도 하지만, 근본적인 해결책은 아니다. 이럴 때 의외의 해법은 바로 ‘냉장고’다. 단순히 온도를 낮추는 것 이상의 원리가 숨어있다. 다만 무작정 냉장고에 넣는다고 해서 능사는 아니다. 오히려 다른 음식 냄새가 배거나 더 눅눅해지는 역효과가 날 수도 있는 상황이다. 냉장고가 습기를 막는 원리가 있다 감자칩 맛의 핵심인 바삭함은 공기 중 습기와 만나면 급격히 사라진다. 특히 온도와 습도가 높은 여름철에는 실내에 둔 과자도 금세 눅눅해진다. 먹다 남은 과자 봉지를 대충 접어두면 다음 날 맛이 현저히 떨어지는 이유다. 냉장 보관은 이런 습기의 영향을 줄이는 효과적인 방법이다. 낮은 온도는 과자의 식감과 풍미가 변하는 속도를 늦춘다. 이미 개봉한 감자칩이라면 상온에 방치하는 것보다 냉장고에 두는 편이 품질 유지에 훨씬 유리하다. 밀폐가 냉장 보관의 성패를 가른다 단순히 냉장고에 넣는 것보다 중요한 것은 ‘밀폐’다. 냉장고 안에는 각종 음식에서 나온 습기와 냄새가 공존한다. 봉지를 제대로 밀봉하지 않
기사로 이동 - “웬만한 고기 안 부럽네” 아몬드 제치고 노년층 단백질 채워주는 ‘완전 단백질’ 견과류

“웬만한 고기 안 부럽네” 아몬드 제치고 노년층 단백질 채워주는 ‘완전 단백질’ 견과류

견과류가 건강한 간식이라는 점은 널리 알려진 사실이다. 하지만 수많은 견과류 중에서도 유독 ‘완전 단백질’이라는 타이틀로 주목받는 종류가 있다. 식물성 식품에서는 보기 드문 영양 구성을 갖췄기 때문이다. 특히 단백질 섭취가 부족하기 쉬운 노년층에게 훌륭한 대안으로 떠오른다. 아몬드나 호두와는 또 다른 장점을 가진 이 견과류는 필수 아미노산과 비타민, 항산화 성분까지 풍부해 영양학적 가치가 높게 평가된다. 그 배경에 관심이 쏠리는 상황이다. 식물성 식품에서 보기 드문 영양 구성 주인공은 바로 피스타치오다. 피스타치오의 가장 큰 특징은 체내에서 생성되지 않아 반드시 음식으로 섭취해야 하는 필수 아미노산 9가지를 모두 함유하고 있다는 점이다. 이는 일반적인 콩이나 땅콩 등 다른 식물성 단백질 공급원과 차별화되는 지점이다. 이러한 특성 덕분에 피스타치오는 ‘완전 단백질’ 식품으로 불린다. 구체적인 영양 구성을 살펴보면, 피스타치오 4분의 1컵(약 30g)에는 단백질 6g이 들어있다. 이는 계란 1개의 단백질 함량과 맞먹는 수준이다. 식물성 식품으로 이 정도의 단백질을 섭취할 수 있다는 것은 상당한 이점이다. 포만감 높여 건강 관리에도 도움 피스타치오는 식이섬유

기사로 이동 - 밤마다 과자 찾던 60대, 머리맡에 ‘이것’ 뒀더니 뱃살이 ‘홀쭉’

밤마다 과자 찾던 60대, 머리맡에 ‘이것’ 뒀더니 뱃살이 ‘홀쭉’

나이가 들면 식사량은 비슷한데 유독 아랫배만 나오는 경우가 잦다. 줄어든 활동량과 근육량 탓도 있지만, 진짜 원인은 다른 곳에 숨어있기도 하다. 바로 식사와 식사 사이 무심코 집어 먹는 간식이다. 달콤한 과자나 빵 한 조각이 하루 전체 섭취 열량을 생각보다 크게 늘린다. 그렇다고 출출함을 무작정 참는 것이 능사는 아니다. 간식 종류를 바꾸는 것만으로도 포만감을 높이고 군것질 습관을 개선할 수 있다. 머리맡에 과자 대신 다른 것을 둬야 하는 이유다. 과자처럼 손이 가지만 살은 덜 찐다 입이 심심할 때 과자를 찾는 습관은 쉽게 바뀌지 않는다. 이럴 때 바삭한 식감을 대체할 식품이 있다. 바로 김이다. 김은 열량 부담이 적으면서 식이섬유와 단백질, 미네랄을 함께 섭취할 수 있다. 기름과 소금이 많은 조미김보다 마른 김이나 가볍게 구운 김을 선택하는 편이 현명하다. 배가 고프지 않은데도 무언가 계속 먹고 싶을 때도 있다. TV를 보거나 쉴 때 자꾸만 손이 간다면 방울토마토를 준비해두는 것이 좋다. 수분 함량이 높고 한 알씩 천천히 먹을 수 있어 불필요한 열량 섭취를 막는다. 라이코펜 같은 영양소도 덤으로 얻을 수 있다. 단백질이 포만감을 오래 유지시킨다 오후만

기사로 이동 - ‘긁는 게 지겨웠다’ 54세 박진영, 20년 먹은 아침 식단 보니

‘긁는 게 지겨웠다’ 54세 박진영, 20년 먹은 아침 식단 보니

가수 박진영이 20년 넘게 지켜온 아침 식단을 공개했다. 올해 54세인 그는 ‘자기관리 끝판왕’으로 불리지만, 이토록 철저한 식단의 배경에는 오랜 시간 그를 괴롭힌 건강 문제가 있었다. 그가 수십 년간 고수해 온 원칙 뒤에는 아토피, 유기농, 그리고 꾸준함이라는 세 가지 핵심어가 존재한다. 단순히 건강에 좋은 음식을 나열하는 것을 넘어, 그가 왜 이런 선택을 할 수밖에 없었는지 그 배경에 관심이 쏠린다. 최근 MBC 예능 프로그램 ‘전지적 참견 시점’에서 공개된 그의 일상은 식단뿐 아니라 생활 습관 전반을 조명하며 그가 찾은 해답을 보여줬다. 지독한 아토피가 식단을 바꾼 배경 과거 그의 일상은 고통의 연속이었다. 박진영은 “아토피가 너무 고통스러웠다. 항상, 매일이 가려웠고 긁는 게 지겨웠다”고 털어놨다. 이 고통에서 벗어나기 위해 그는 직접 공부하기 시작했고, 한 가지 중요한 원칙에 도달했다. 바로 ‘좋은 것을 먹는 것보다 안 좋은 것을 안 먹는 것’이 더 중요하다는 깨달음이었다. 그는 이 원칙을 바탕으로 유기농 식재료를 고집하기 시작했다. 그는 “유기농을 쓰고 십몇 년째 몸을 긁어본 적이 없다”며 식단 변화가 가져온 극적인 효과를 설명했다.

기사로 이동 - “아침 안 먹었더니” 혈당 치솟는 최악의 습관…의사 추천 식단은?

“아침 안 먹었더니” 혈당 치솟는 최악의 습관…의사 추천 식단은?

출근길 손에는 커피 한 잔, 입에는 아무것도 없는 사람들이 점점 늘고 있다. 바쁜 아침, 한 끼쯤 거르는 건 별일 아니라 생각하기 쉽다. 하지만 긴 공복 끝에 달콤한 빵과 음료로 하루를 시작하는 습관은 몸의 혈당 리듬을 크게 흔들 수 있다는 경고가 나오고 있다. 최근에는 단순히 ‘적게 먹는 식단’보다 혈당을 천천히 올리는 식습관이 건강 관리 핵심으로 떠오르고 있다. 견과류 한 줌, 삶은 달걀, 국산 잡곡처럼 혈당 변화를 완만하게 만드는 음식들이 주목받는 이유다. 특히 국내 연구진은 혈당·혈압 관리에 도움을 주는 국산 잡곡 기술까지 개발하며 ‘메디푸드’ 시장 확대에 속도를 내고 있다. ■ “첫 끼가 중요하다”…아침 거른 뒤 더 위험한 식습관 질병관리청 국민건강영양조사에 따르면 2024년 기준 국민의 아침식사 결식률은 35.3%였다. 국민 3명 중 1명 이상이 아침을 거르고 있는 셈이다. 특히 30대 결식률은 46.8%, 40대는 39.1%로 경제활동이 활발한 연령대에서 더 높게 나타났다. 문제는 단순히 아침을 먹지 않는 데 그치지 않는다는 점이다. 긴 공복 상태 뒤 달콤한 음료나 흰빵, 과자류로 급하게 첫 끼를 해결하면 혈당이 빠르게 치솟을 수 있다. 이후

기사로 이동 - 소박한 일상이 더 특별해… 3월의 보름달 아래 이효리가 전한 메시지

소박한 일상이 더 특별해… 3월의 보름달 아래 이효리가 전한 메시지

가수 이효리가 정월대보름을 맞아 전한 소박한 아침 풍경이 잔잔한 화제를 모으고 있다. 남편 이상순의 SNS를 통해 공개된 짧은 영상 하나가 많은 이들의 시선을 사로잡은 것이다. 이는 단순히 한 연예인의 일상을 넘어, 그녀가 꾸준히 보여온 소박한 일상, 잊혀가는 전통 풍습의 의미, 그리고 변치 않는 건강한 소신을 다시 한번 생각하게 만들기 때문이다. 화려한 스타의 모습 뒤에 가려진, 평범하지만 특별한 이 영상에 유독 많은 이들이 주목하는 이유는 무엇일까. 정월대보름 아침의 소박한 풍경 3일 오전, 이상순의 인스타그램에는 “부스럼 깨물자”라는 짧은 글과 함께 영상 하나가 올라왔다. 영상 속 주인공은 다름 아닌 이효리다. 화장기 하나 없는 수수한 얼굴에 편안한 옷차림을 한 그는 식탁에 앉아 환하게 웃고 있다. 식탁 위에는 정월대보름의 상징과도 같은 땅콩, 호두 등 견과류가 놓여있다. 이효리는 “부스럼 깨물자”라고 나지막이 말한 뒤, 망설임 없이 땅콩을 입에 넣고 ‘오독’ 소리를 내며 깨문다. 평범하기 그지없는 일상의 한 장면이지만, 그의 미소와 함께 들려오는 경쾌한 소리가 보는 이들마저 기분 좋게 만든다. 잊혀가는 전통을 되새기다 정월대보름은 음력 1월 15
기사로 이동 - “심장, 뇌, 수면까지 건강해진다고?”...건강을 바꾸는 하루 한 줌의 ‘이 견과’

“심장, 뇌, 수면까지 건강해진다고?”...건강을 바꾸는 하루 한 줌의 ‘이 견과’

요즘처럼 건강 관리에 대한 관심이 높아질수록, ‘매일 무엇을 먹느냐’는 점이 점점 더 중요해지고 있습니다. 그중에서도 전문가들이 꾸준히 주목하는 식품이 바로 ‘이 견과’입니다. 하루 한 줌만 섭취해도 심장과 뇌 건강은 물론 수면의 질까지 도움을 줄 수 있다는 연구 결과들이 이어지고 있습니다. 단순한 간식을 넘어, 일상 속 건강 습관으로 자리 잡고 있는 이 식품의 효능을 하나씩 살펴봅니다. 심장을 지키는 데 도움을 주는 이 지방 호두는 식물성 오메가-3 지방산인 알파 리놀렌산(ALA)을 풍부하게 함유한 거의 유일한 견과류로 알려져 있습니다. 오메가-3는 심혈관 질환과 뇌졸중 위험을 낮추는 데 중요한 역할을 하며, 특히 심장 질환을 앓고 있는 사람들에게 더욱 도움이 됩니다. 우리 몸은 오메가-3를 스스로 만들지 못하기 때문에 식품을 통한 섭취가 필수적이며, 호두는 이를 간편하게 보충할 수 있는 식재료로 평가받고 있습니다. 단백질과 식이섬유를 동시에 채운다 호두 한 온스에는 단백질과 식이섬유가 균형 있게 들어 있습니다. 단백질은 근육 유지와 면역 기능에 필수적이며, 식이섬유는 소화를 돕고 포만감을 오래 유지해 줍니다. 연구에 따르면 평소 견과류를 거의 먹지 않던

기사로 이동 - 아몬드를 너무 많이 먹을때 생기는 ‘7가지 위험’

아몬드를 너무 많이 먹을때 생기는 ‘7가지 위험’

우리가 건강을 생각하며 즐겨 먹는 견과류 중 하나인 아몬드는 단백질, 식이섬유, 건강한 지방 등이 풍부해 ‘완벽한 간식’으로 여겨지기도 합니다. 그럼에도 불구하고 전문가들은 “아몬드를 과다하게 섭취하면 오히려 소화 불편부터 신장결석, 인슐린 민감성 저하 같은 의외의 부작용이 나타날 수 있다”고 경고합니다. 건강식이라도 적정량과 자기 상태에 맞춰 조절하지 않으면 문제가 될 수 있다는 점, 이번 기사를 통해 자세히 살펴보겠습니다. 1. 소화기계 증상: 식이섬유 과잉이 불러오는 부작용 아몬드 한 온스(약 28g, 약 23 알)에는 약 3.5 g의 식이섬유가 들어 있습니다. 이는 하루 권장 섬유 섭취량의 약 10% 이상입니다. 하지만 평소 섬유 섭취가 많지 않은 상태에서 갑작스럽게 아몬드를 많이 먹으면 배가 빵빵해지는 팽만감, 가스가 차거나 트림이 잦아지는 현상, 설사 또는 변비 같은 소화불량과 같은 증상이 나타날 수 있습니다. 따라서 평소 섬유 섭취가 적었다면, 아몬드를 갑자기 많이 늘리기보다는 섭취량을 천천히 늘리는 것이 좋습니다. 2. 체중 증가: 칼로리 밀도와 지방 함량을 간과하면 아몬드는 건강한 지방이 많지만, 그만큼 칼로리 밀도도 높습니다. 예컨대 1 온