“이 나물 덕에 뼈가 튼튼” 김치·된장보다 낫다는 90세 장수 비결
많은 이들이 노년 건강을 위해 고가의 영양제나 보약을 찾지만, 장수하는 어르신들의 비결은 의외로 소박한 밥상에 있었다. 한국인의 대표 발효식품인 김치나 된장보다 골밀도를 높이고 뇌혈관 질환 예방에 효과적인 식재료가 주목받는다. 약해진 신체 활력을 근본적으로 되살리는 힘은 값비싼 약이 아닌, 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 토종 식자재에 숨어있다. 특히 특정 나물과 곡물 가루의 조합은 그 효과를 배가시킨다. ‘산의 소고기’가 노년 뼈 건강 지키는 이유 ‘산에서 나는 쇠고기’라는 별칭을 가진 고사리는 식물성 단백질과 칼슘이 풍부해 뼈 건강 유지에 탁월하다. 나이가 들며 뼈마디가 약해지는 중장년층의 골다공증 위험을 낮추는 데 직접적인 도움을 준다. 다만 고사리에는 약간의 독성이 있어 반드시 끓는 물에 충분히 삶아 독성을 제거한 뒤 조리해야 한다. 이렇게 손질하면 연약해진 위장에도 부담 없이 부드럽게 흡수되어 떨어진 기력을 보충한다. 영양 흡수율 극대화하는 의외의 조합 따로 있다 손질한 고사리를 볶을 때 들기름이나 들깨가루를 넉넉히 두르는 것이 핵심이다. 고사리에 부족한 불포화지방산이 보충되면서 지용성 영양소의 체내 흡수율이 크게 높아진다. 질 좋은 섬유질과
