기사로 이동 - “그냥 버리긴 아깝다” 신 묵은지 250g, 들기름볶음으로 살리는 법

“그냥 버리긴 아깝다” 신 묵은지 250g, 들기름볶음으로 살리는 법

냉장고에 오래 둔 묵은지는 신맛이 강해져 생으로 먹기 부담스럽다. 김장철이 다가오면 지난해 담근 김치를 어떻게 쓸지 고민하는 가정도 늘어난다. 김치찌개와 김치찜을 반복하다 보면 다른 조리법이 필요해진다. 묵은지의 잎과 줄기 상태, 양념을 씻어낼지 여부에 따라 한 끼 메뉴가 달라진다. 묵은지 신맛과 들기름볶음 양념을 그대로 살리는 김치볶음과 달리 들기름볶음은 묵은지를 물에 헹궈 시작한다. 표면의 양념을 씻어내면 매운맛과 짠맛을 덜 수 있고, 오래 숙성돼 신맛이 강한 김치도 반찬으로 활용하기 쉽다. 묵은지 250g에 들기름 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 대파 1/3대, 물 1/4컵을 준비한다. 묵은지를 헹군 뒤 물기를 가볍게 짜고 먹기 좋은 크기로 썬다. 팬에 들기름과 마늘을 넣고 중약불에서 볶다가 마늘 향이 올라오면 묵은지를 넣는다. 2~3분 볶은 뒤 물을 붓고 뚜껑을 덮어 7~10분 익힌다. 마지막에 뚜껑을 열어 수분을 날리고 대파를 넣는다. 센 불에서 들기름을 오래 가열하면 향이 변할 수 있어 중약불 조리가 적당하다. 완성한 볶음은 밥반찬이나 도시락 반찬으로 곁들일 수 있다. 묵은지 쌈밥과 볶음밥 활용 넓고 찢어지지 않은 묵은지 잎은 쌈밥에 알맞고
기사로 이동 - “비싼 뇌 영양제 다 끊었습니다” 매일 아침 마시는 이 음료의 정체

“비싼 뇌 영양제 다 끊었습니다” 매일 아침 마시는 이 음료의 정체

나이가 들며 부쩍 깜빡하는 일이 잦아지면 덜컥 겁부터 난다. 많은 이들이 치매 예방을 위해 고가의 뇌 영양제나 오메가-3를 챙겨 먹지만, 정작 전문가들이 꼽는 최고의 천연 음료가 있다는 사실을 아는 이는 드물다. 실제로 한국인 10명 중 9명은 그 존재조차 몰라 식탁에서 외면하고 있다. 시중 영양제와 달리 뇌혈관 장벽을 직접 뚫고 들어가 뇌세포를 보호하는 원리를 가졌다. 화제의 음료는 바로 ‘야생 블루베리·생들기름·호두 주스’다. 100% 야생 블루베리나 타트체리 원물에 볶지 않은 생들기름 한 스푼, 그리고 소량의 호두를 통째로 갈아 만든다. 뇌 속 독성 단백질을 씻어내는 원리 평범해 보이는 이 재료들의 조합은 뇌 속에서 강력한 시너지를 낸다. 야생 블루베리에 풍부한 안토시아닌 성분은 뇌혈관 장벽을 통과해 치매 유발 독성 단백질인 ‘베타아밀로이드’를 분해하는 역할을 한다. 수십 년간 쌓인 뇌 속 염증 물질과 노폐물이 씻겨나가면서 머릿속이 맑아지는 효과를 기대할 수 있다. 뇌세포의 산화 스트레스를 원천적으로 차단하는 셈이다. 굳어버린 뇌세포를 유연하게 만든다 블루베리가 뇌 속을 청소한다면, 생들기름과 호두는 뇌세포 자체를 강화한다. 이들에 풍부한 식물성 오
기사로 이동 - ‘이걸 매일 먹었더니 뇌가 11년 젊어져’ 깜빡하는 당신이 주목할 음식

‘이걸 매일 먹었더니 뇌가 11년 젊어져’ 깜빡하는 당신이 주목할 음식

나이가 들수록 사소한 건망증에도 덜컥 겁이 난다. 방금 두었던 물건 위치나 사람 이름이 바로 떠오르지 않는 경험, 누구에게나 있다. 특히 부모님의 치매를 겪었다면 걱정은 더 커진다. 실제로 특정 음식을 꾸준히 섭취한 이들의 뇌 나이가 11년 더 젊어졌다는 연구 결과는 그래서 더 솔깃하다. 치매 발병률을 30% 가까이 낮추는 식단의 핵심은 분명 존재한다. 하지만 단순히 ‘이 음식’ 하나만 챙겨 먹는다고 해결될 문제는 아니다. 뇌 건강을 지키는 식습관의 진짜 열쇠는 따로 있었다. 들기름과 생선이 전부가 아닌 이유 많은 이들이 뇌 건강에 좋은 음식으로 들기름부터 떠올린다. 들기름 속 식물성 오메가-3 지방산인 알파리놀렌산(ALA) 성분 때문이다. 우리 몸은 이 성분을 DHA와 EPA로 전환해 활용한다. 고등어, 꽁치 같은 등 푸른 생선 역시 빼놓을 수 없다. 뇌와 신경 조직을 구성하는 DHA를 직접 섭취할 수 있고, 양질의 단백질까지 보충 가능하다. 육류 위주 식단에 변화를 주기에 좋은 선택지다. 다만 특정 식품만으로 기억력이 좋아지거나 치매를 완벽히 막을 수는 없다. 중요한 것은 포화지방 섭취를 줄이고 불포화지방이 풍부한 식품으로 대체하는 식습관 그 자체다.

기사로 이동 - 혈관에 좋다고 매일 한 숟가락… ‘이것’ 확인 안 하면 독 됩니다

혈관에 좋다고 매일 한 숟가락… ‘이것’ 확인 안 하면 독 됩니다

‘하루 한 스푼’으로 혈관 건강을 챙긴다는 유행이 번지고 있다. 실제로 올리브유나 들기름 등이 혈관 속 노폐물을 청소하는 데 이롭다는 사실은 여러 연구를 통해 입증됐다. 하지만 전문가들은 무턱대고 따라 하는 것은 위험하다고 경고한다. 어떤 제품을 어떻게 먹느냐에 따라 약이 되기도, 오히려 혈관에 독이 되기도 하는 배경이 있다. 매일 챙겨 먹는 기름 한 스푼이 오히려 혈관 염증을 유발할 수 있다는 지적이다. 핵심은 추출 방식과 보관법에 달려있다. 의사들이 혈관 청소부로 꼽는 4가지 시중의 수많은 제품 중 전문가들이 공통으로 추천하는 ‘진짜’ 혈관 청소부 음식은 크게 네 가지로 좁혀진다. 엑스트라 버진 올리브유, 생들기름, 천연발효 사과식초, 그리고 생강이다. 각각의 핵심 성분은 혈관 건강에 직접적으로 기여한다. 올리브유의 ‘올레산’은 나쁜 콜레스테롤(LDL)의 산화를 막고, 들기름의 식물성 오메가-3 ‘알파-리놀렌산’은 혈중 중성지방 수치를 낮춘다. 사과식초의 ‘초산’은 혈압을 낮추고 식후 혈당 급등을 막아주며, 생강의 ‘진저롤’ 성분은 혈액순환을 촉진해 혈전 생성을 억제하는 역할을 한다. 어떤 제품을 어떻게 먹어야 효과 볼까 효과를 제대로 보려면 제품 선택
기사로 이동 - “제발 그만 사”…일본 관광객 몰린 한국 ‘들기름’ 정체

“제발 그만 사”…일본 관광객 몰린 한국 ‘들기름’ 정체

서울 전통시장 골목 풍경이 달라지고 있다. 떡볶이집이나 길거리 음식 앞이 아니다. 참깨와 들깨를 볶는 고소한 냄새가 퍼지는 작은 방앗간 앞에 일본인 관광객들이 길게 줄을 서기 시작했다. 최근 일본 MZ세대를 중심으로 한국의 참기름·들기름이 ‘꼭 사 가야 하는 여행 쇼핑템’으로 떠오르면서, 전통시장 기름집이 새로운 관광 코스로 급부상하고 있다. K-팝과 K-뷰티를 넘어 이제는 ‘K-로컬 식문화’가 해외 관광객의 소비를 움직이고 있다는 분석이 나온다. 단순한 식재료였던 들기름은 건강식 이미지와 현지 체험 요소가 결합되며 예상 밖의 글로벌 인기를 누리는 분위기다. ■ “병 여는 순간 향이 다르다”…SNS 타고 번진 방앗간 투어 최근 엑스(X)와 인스타그램 등 SNS에는 서울 전통시장 기름집 방문 인증 사진과 영상이 빠르게 확산되고 있다. 일본인 관광객들은 “원하는 양만큼 주문하면 바로 압착해 병에 담아준다”, “마트에서 파는 기름과 차원이 다르다”, “병을 여는 순간 향이 확 퍼진다” 같은 후기를 남기며 한국 기름집 경험을 공유하고 있다. 특히 중부시장, 광장시장 등 오래된 전통시장 안 방앗간들이 일본 관광객들의 필수 방문 코스로 떠오르고 있다. 일부 유명 기름