‘건강 간식인 줄 알았는데…’ 60대 이후 고구마, 이렇게 먹으면 빵보다 위험
건강식의 대명사로 꼽히는 고구마가 60대 이후 혈당 관리의 복병으로 지목된다. 식이섬유가 풍부하고 포만감이 좋다는 이유로 밥 대신 즐겨 찾지만, 먹는 방식에 따라 혈당에 미치는 영향이 극과 극으로 갈린다. 빵이나 면, 떡만 피하면 된다는 생각에 안심하고 먹었다간 낭패를 보기 쉽다. 특히 달콤하게 구워낸 군고구마를 저녁 식사 후 간식으로 즐기는 습관은 혈당 수치를 급격히 올리는 주범이 될 수 있다. 문제는 단순히 고구마 자체가 아니라, 특정 조리법과 섭취량에 숨은 함정이다. 군고구마가 빵보다 위험할 수 있는 이유 고구마는 채소라는 인식과 달리 영양학적으로는 탄수화물 비중이 높은 식품이다. 밥 양은 그대로 둔 채 고구마를 추가로 먹는 것은 다른 형태의 탄수화물을 더 섭취하는 것과 같다. 특히 굽거나 오래 익히는 과정에서 고구마의 당도가 급격히 올라간다. 부드러운 식감과 강한 단맛에 자신도 모르게 과식하기 쉽다. 근육량이 줄고 활동량이 감소하는 60대 이후에는 같은 양의 탄수화물을 먹어도 혈당 변화가 크게 나타난다. 밤늦게 먹는 군고구마 한두 개가 한 끼 식사와 맞먹는 혈당 부담을 줄 수 있는 배경이다. 혈당 충격 줄이는 섭취 공식이 따로 있다 의외의 해법은
