“아침 달걀 하나 먹을 때 이것도 같이 드세요”…영양 구성이 달라지는 재료 3가지

아침에 달걀을 먹는다면 곁들이는 재료에 따라 한 끼의 영양 구성이 달라진다. 달걀노른자의 지방은 지용성 성분과 함께 섭취할 때 도움이 될 수 있고, 토마토나 아보카도는 서로 다른 영양소를 보탠다. 달걀과 함께 먹기 좋은 재료로 꼽히는 것은 토마토, 아보카도, 올리브오일이다. 다만 특정 조합이 영양소 흡수율을 몇 배 높인다는 식의 수치는 제시된 내용만으로 확인되지 않는다. 실제로 얻을 수 있는 영양상의 장점과 간단한 조리법을 구분해 살펴볼 필요가 있다. 토마토와 달걀의 라이코펜 조합 토마토의 붉은색을 내는 라이코펜은 지용성 성분이다. 달걀노른자에 든 지방과 함께 먹으면 라이코펜을 체내에서 활용하는 데 유리한 조건을 만들 수 있다. 토마토는 생으로 먹어도 되지만 살짝 익혀 달걀과 볶는 방식도 간편하다. 잘게 썬 토마토를 팬에서 부드럽게 익힌 뒤 달걀을 넣으면 되고, 별도 양념을 많이 더하지 않아도 한 끼로 구성할 수 있다. 조리 시간을 줄이고 싶다면 토마토를 미리 썰어 두는 방법도 있다. 아보카도로 더하는 지방과 포만감 달걀에 아보카도를 곁들이면 단백질과 불포화지방산을 한 끼에서 함께 섭취할 수 있다. 달걀노른자에는 눈 건강에 관여하는 루테인과 제아잔틴이 들어