“비린내 잡으려 식초?” 절대 안돼요… 생선 구울 때 ‘이 기름’ 하나면 끝
생선을 구울 때마다 온 집안에 배는 비린내는 주부들의 오랜 골칫거리다. 냄새를 잡기 위해 식초나 소주를 활용하는 이들도 많지만, 이는 자칫 생선 본연의 맛을 해칠 수 있다. 오히려 주방에 흔히 있는 식용유 하나를 바꾸고 간단한 도구를 쓰는 것만으로 문제는 간단히 해결된다. 그동안 많은 이들이 생선 표면의 냄새에만 집중했지만, 진짜 원인은 생선 내부에 있었다. 생선 안쪽의 검은 막과 제대로 제거되지 않은 핏물물기가 비린내를 유발하는 핵심 요인이다. 이 부분만 제대로 손질해도 잡내의 상당 부분이 사라진다. 만약 당신도 생선 비린내 때문에 집에서 생선구이를 망설였다면, 요리 시작 전 아주 사소한 과정 하나를 점검해 볼 필요가 있다. 냄새는 물론 기름이 튀는 현상까지 막는 의외의 방법이 주목받고 있다. 비린내의 진짜 원인은 따로 있었다 통념과 달리 비린내의 주범은 생선 내장을 감싸던 검은 막이다. 이 막은 특유의 쓴맛과 냄새를 유발하므로 손가락이나 솔로 깨끗이 긁어내야 한다. 다음으로 생선 표면과 내장에 남은 핏물, 물기를 키친타월로 완벽히 닦아내는 과정이 필수적이다. 수분을 제대로 제거한 생선은 기름이 튀는 현상도 눈에 띄게 줄어든다. 마지막으로 겉면에 칼집을
