“냉장고에 넣을수록 상한다”…고구마 오래 두는 신문지 보관법

날씨가 쌀쌀해지면 고구마를 상자째 사두기 쉽다. 하지만 포장을 풀지 않은 채 두면 상자 안에 습기가 차고, 고구마끼리 맞닿은 부분부터 물러지거나 곰팡이가 생길 수 있다. 보관 장소를 고르는 일만으로는 부족하다. 구매 직후의 상태 확인부터 말리는 시간, 종이 포장과 온도까지 순서대로 살펴야 하는 상황이다. 고구마 습기 제거와 상태 확인 먼저 밀폐된 포장이나 상자를 열어 고구마를 꺼내고, 서로 겹치지 않게 펼쳐둔다. 바닥에는 신문지를 깔고 직사광선을 피해 바람이 통하는 그늘에서 2~3일 말린다. 겉면에 남은 수분은 곰팡이나 부패가 생기기 쉬운 조건이 된다. 흙이 묻어 있어도 물로 씻지 말고 마른 상태로 두며, 조리하기 직전에 씻는 편이 낫다. 말리는 동안 상처가 있거나 물렁해진 고구마는 따로 골라낸다. 오래 보관할 고구마와 섞어두지 말고 먼저 조리해 먹어야 주변으로 상한 부분이 번지는 일을 줄일 수 있다. 신문지와 종이상자 활용 겉면의 수분을 말린 뒤에는 통풍이 되는 종이상자에 담는다. 상자 옆면에는 공기가 드나들도록 구멍을 내고, 바닥에 신문지를 깐 다음 고구마와 신문지를 번갈아 쌓는다. 신문지는 고구마끼리 직접 닿아 상처가 나는 것을 줄이고 주변 습기를