‘착한 반찬’인 줄 알았는데… 설탕 듬뿍 계란말이의 두 얼굴

계란말이는 한국인 밥상에 빠지지 않는 단골 반찬이다. 손쉽게 단백질을 보충할 수 있어 남녀노소 모두에게 건강식으로 여겨진다. 하지만 부드럽고 달콤한 맛을 위해 무심코 더하는 재료가 건강의 이면을 만든다. 특히 혈당 관리나 췌장 건강에 신경 써야 한다면, 매일 먹는 계란말이의 조리법부터 점검해 볼 필요가 있다. 건강식이라는 믿음 뒤에 숨겨진 함정이 있을 수 있다. 계란보다 설탕이 더 문제인 이유 계란 자체는 훌륭한 단백질 공급원이 맞다. 그러나 조리 과정에서 설탕이 과도하게 들어가면 이야기가 달라진다. 많은 가정에서 부드러운 식감과 달콤한 맛을 위해 설탕이나 맛술을 두세 숟가락씩 넣는다. 이런 조리법이 반복되면 계란말이는 단백질 반찬이 아닌 ‘설탕 반찬’에 가까워진다. 잦은 당 섭취로 인한 급격한 혈당 상승은 인슐린을 분비하는 췌장에 직접적인 부담을 준다. 계란말이 한 조각이 직접 병을 유발하진 않지만, 달게 먹는 습관 자체가 문제의 시작이다. 기름 사용법 하나로 열량이 달라진다 계란물을 여러 번 부어 겹겹이 쌓는 과정도 눈여겨봐야 한다. 계란이 팬에 눌어붙지 않도록 기름을 계속 두르다 보면 생각보다 많은 지방을 섭취하게 된다. 겉은 노릇하고 먹음직스러워