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감자는 살찐다? 알고 보니 범인은 따로 있었다

감자가 다시 주목받고 있다. 포카칩, 스윙칩, 오!감자, 예감 등 K감자스낵이 국내를 넘어 중국과 베트남 등 해외 시장에서도 높은 인기를 얻으며 글로벌 매출 1조원 달성을 눈앞에 두고 있기 때문이다. 감자를 활용한 간식이 사랑받는 가운데, 원재료인 감자 자체의 영양과 건강 효과에도 관심이 커지고 있다. 감자는 잘 먹으면 든든한 한 끼가 될 수 있는 대표 식재료다. 다만 조리법에 따라 건강식이 될 수도, 열량이 높은 음식이 될 수도 있는 만큼 제대로 즐기는 방법을 알아두는 것이 좋다. ◆ 감자가 사랑받는 이유…세계가 주목한 K감자스낵 최근 감자의 인기를 가장 잘 보여주는 사례는 감자스낵 시장이다. 오리온의 포카칩과 스윙칩, 오!감자, 예감 등 감자스낵은 지난해 국내외에서 8740억원의 매출을 기록하며 연매출 1조원 돌파를 눈앞에 두고 있다. 특히 중국에서는 스윙칩이 초코파이보다 많이 팔릴 정도로 인기를 얻었고, 베트남에서도 포카칩이 꾸준히 시장 점유율 상위권을 유지하고 있다. 전문가들은 감자의 담백한 맛과 다양한 조리 가능성, 소비자들이 느끼는 친숙함이 꾸준한 인기의 배경이라고 본다. 최근에는 감자 원재료 비중을 높이고 가공을 최소화한 제품들이 늘면서 ‘비교

56세 김혜수, ‘이 운동’ 했더니…관절 부담 없이 만든 놀라운 몸매

참외 ‘이 부분’ 절대 버리지 마세요…숨은 건강 비밀

달콤하고 시원한 참외의 계절이 돌아왔다. 그런데 많은 사람이 참외를 먹을 때 무심코 버리는 부분이 있다. 바로 씨가 모여 있는 하얀 속 부분이다. 질척거린다는 이유로 숟가락으로 긁어내 버리는 경우가 많지만, 전문가들은 오히려 이 부분에 참외의 핵심 영양소가 집중돼 있다고 말한다. 더 놀라운 사실은 참외가 더 이상 ‘한여름 과일’이 아니라는 점이다. 최근에는 3~5월에 출하되는 봄 참외가 가장 맛있다는 평가를 받고 있다. 농업 기술의 발전으로 당도와 식감이 뛰어난 참외가 예년보다 훨씬 빨리 식탁에 오르고 있기 때문이다. ■ 버리던 씨와 하얀 속살, 사실은 영양 창고 참외를 반으로 갈랐을 때 가운데 보이는 하얀 부분은 ‘태좌’라고 불린다. 많은 사람이 씨와 함께 제거하지만, 이곳에는 비타민C와 엽산이 과육보다 풍부하게 들어 있다. 비타민C는 대표적인 항산화 영양소다. 면역력 유지와 피부 건강에 도움을 주고 신진대사를 활성화하는 역할을 한다. 특히 자외선이 강해지는 계절에는 피부 건강 관리에도 도움이 된다. 태좌에는 엽산도 풍부하다. 엽산은 세포 분열과 혈액 생성에 관여하는 비타민B군 영양소로 알려져 있다. 임산부에게 중요한 영양소로 꼽히는 이유도 태아의 신경계

“랩 씌워 냉장고 넣었다간 위험”…남은 수박 보관법은?

마트 과일 코너 앞에서 한참을 망설이는 사람들이 늘고 있다. 아직 본격적인 여름도 오지 않았는데 수박 한 통 가격이 3만원 안팎까지 치솟으면서다. 온라인에서는 벌써부터 ‘금수박’이라는 말까지 등장했다. 그런데도 소비자들은 지갑을 닫지 않고 있다. 이른 폭염에 시원한 수박을 찾는 수요가 급증한 데다, 최근에는 수박이 단순한 여름 간식이 아니라 혈관 건강과 다이어트에도 도움을 줄 수 있다는 연구 결과까지 주목받고 있기 때문이다. ■ “5월인데 벌써 금수박”…이른 폭염에 가격 급등 최근 낮 최고 기온이 30도를 웃도는 초여름 날씨가 이어지면서 수박 수요가 예년보다 빠르게 증가하고 있다. 서울 가락시장 기준 수박 가격은 지난해보다 20% 넘게 오른 수준에서 거래되고 있으며, 일부 시기에는 한 통 가격이 3만원을 넘기기도 했다. 도매시장에서는 아직 본격적인 출하철이 아닌데도 상인들의 낙찰 경쟁이 치열해진 분위기다. 특히 오렌지와 키위 등 수입 과일 물량 감소까지 겹치면서 소비자 수요가 수박으로 몰리고 있다는 분석이 나온다. 실제로 대형마트와 카페 업계는 예년보다 빠르게 수박 시즌 마케팅에 돌입했다. 빽다방은 대표 여름 메뉴인 ‘우리수박주스’를 지난해보다 15일 앞당

나무보다 컸던 내 몸집… 홍윤화가 40kg 감량 결심한 결정적 계기

‘먹방’의 아이콘이자 유쾌한 에너지로 사랑받는 개그우먼 홍윤화. 최근 그녀가 40kg 감량이라는 놀라운 소식을 전하며 많은 이들의 이목을 집중시켰다. 단순히 외모의 변화를 넘어, 그녀가 다이어트를 결심하고 성공하기까지의 과정에는 건강에 대한 절실함과 꾸준한 노력이 숨어 있었다. 그녀가 혹독한 감량을 결심하게 된 진짜 이유는 무엇이었을까? 지난 3일 유튜브 채널 ‘니맘내맘’에 출연한 홍윤화는 다이어트 전 자신의 상태를 솔직하게 털어놓았다. 그녀는 체중이 정점을 찍었을 당시를 회상하며 “몸집이 경차만 했다”고 표현해 웃음을 자아냈다. 함께 출연한 동료는 “큰 식당에 있는 대형 에어컨만 했다”고 덧붙여 당시의 심각성을 짐작하게 했다. 건강에 켜진 적신호, 이러다 죽겠다 단순한 농담이 아니었다. 홍윤화는 “지금도 날씬한 건 아니지만, 그 당시엔 진짜 나무보다 컸다”며 “살이 급격히 찌면서 이러다 죽겠다는 느낌이 들었다”고 고백했다. 실제로 당시 체중 증가로 인해 무릎과 허리에 심각한 부담이 갔고, 일상적인 걸음조차 힘겨웠던 것으로 알려졌다. 건강에 대한 위기감이 그녀를 움직인 가장 큰 동력이었던 셈이다. 인생 최고 몸무게를 기록하며 건강의 적신호를 직접 느

요즘 SNS에서 유행하는 ‘이 다이어트법’, 살은 생각만큼 빠지지 않는다

식사 시간을 8시간으로 제한하면 살이 빠질 것이라는 기대, 한 번쯤 들어보셨을 겁니다. 이 방식은 몇 년째 다이어트 트렌드의 중심에 서 있습니다. 하지만 최근 발표된 대규모 연구는 다소 다른 결론을 내렸습니다. 기대만큼 특별한 효과는 없을 수 있다는 것입니다. 22개 임상시험 분석… 결과는 ‘큰 차이 없음’ 최근 발표된 체계적 문헌고찰 연구는 북미·유럽·중국 등에서 진행된 22개 무작위 임상시험, 약 2,000명의 성인을 분석했습니다. 연구에는 16:8 방식(16시간 공복, 8시간 식사)과 격일 단식 등 다양한 형태의 시간제한 식사가 포함됐습니다. 연구진은 이를 전통적인 칼로리 제한 식단 또는 식단 변화가 없는 그룹과 비교했습니다. 결과는 예상과 달랐습니다. 시간제한 식사는 일반적인 식단 조언과 비교했을 때 체중 감소에 있어 임상적으로 의미 있는 차이를 보이지 않았습니다. 즉, 특정 시간에만 먹는 방식이 체중 감량의 ‘비밀 열쇠’는 아니라는 것입니다. 왜 효과가 제한적일까 전문가들은 핵심은 ‘언제 먹느냐’보다 ‘무엇을 얼마나 먹느냐’에 있다고 설명합니다. 시간제한 식사를 하더라도 식사 시간 동안 고열량 음식을 과다 섭취하면 체중 감소는 어렵습니다. 또한

“그동안 열심히 지켰는데”...간헐적 단식, 체중엔 생각만큼 강력하지 않은 이유

최근 몇 년 사이 체중 감량 방법으로 ‘이것’이 큰 인기를 끌었습니다. 식사 시간을 제한하면 지방이 더 잘 연소되고, 살이 빠진다는 주장 때문입니다. 그러나 최신 대규모 분석 결과는 다소 다른 메시지를 전합니다. 기대만큼 특별한 효과는 없을 수 있다는 것입니다. 간헐적 단식, 정말 더 효과적일까 최근 국제 학술 데이터베이스에 발표된 체계적 문헌고찰 연구는 22개의 무작위 임상시험, 약 2,000명의 성인을 분석했습니다. 연구진은 격일 단식, 주기적 단식, 시간 제한 식사 등 다양한 형태의 간헐적 단식을 일반적인 식단 조언 또는 아무 식단 계획도 따르지 않는 경우와 비교했습니다. 그 결과, 간헐적 단식은 기존 식이요법과 비교했을 때 체중 감소에 있어 “거의 차이가 없다”고 보고됐습니다. 삶의 질 측면에서도 유의미한 차이는 나타나지 않았습니다. 즉, 특정 시간대에 먹지 않는 것 자체가 체중 감량의 ‘게임 체인저’는 아니라는 의미입니다. 왜 효과가 제한적일까 전문가들은 체중 감량의 핵심은 ‘언제 먹느냐’보다 ‘얼마나 먹느냐’에 있다고 설명합니다. 체중이 줄어드는 이유는 단식 자체의 특별한 지방 연소 효과가 아니라, 결국 총 섭취 칼로리가 줄어들기 때문이라는

“맛있다고 다 먹으면 큰일”… 요즘 핫한 ‘두쫀쿠’ 반드시 나눠 드세요

최근 SNS를 중심으로 선풍적인 인기를 끄는 디저트가 있다. 바로 ‘두쫀쿠’다. 하지만 이 디저트를 두고 전문가들 사이에서 “한 번에 다 먹지 말고, 반드시 4등분해서 먹으라”는 조언이 나와 그 배경에 관심이 쏠린다. 단순한 유행어가 아닌, 건강을 위한 중요한 이유가 숨어있다. 밥 두 공기 맞먹는 칼로리 폭탄 두쫀쿠 1개의 열량은 약 400~600kcal에 달한다. 이는 쌀밥 한 공기(약 300kcal)의 1.5배에서 2배에 해당하는 높은 수치다. 간식으로 가볍게 즐기기에는 상당한 부담이 되는 열량이다. 의료진들이 “최소 4등분해서 먹으라”고 권고하는 핵심적인 이유가 바로 여기에 있다. 조각을 나눠 조금씩 섭취하면 과도한 열량 섭취를 효과적으로 막아 체중 관리에 도움을 줄 수 있다. 특히 다이어트 중이거나 평소 건강 관리에 신경 쓰는 이들이라면 이 점을 반드시 기억해야 한다. 과식 유발하는 단맛과 지방의 조합 두쫀쿠는 기름에 튀긴 밀가루 반죽에 피스타치오 스프레드, 초콜릿, 마시멜로 등 다양한 재료를 더해 만든다. 문제는 이 조합이 단순당과 포화지방이 매우 높은 밀도로 결합된 형태라는 점이다. 이러한 음식은 뇌의 보상 중추를 강하게 자극해 ‘조금만 더’

“새해 다이어트 다짐했다면 꼭 보세요”...칼로리보다 먼저 지켜야 할 ‘이 규칙’

새해 2주가 지나면서 본격적으로 체중 감량을 시작한 분들이 많습니다. 하지만 SNS에는 “이 방법이 정답”이라는 조언이 넘쳐나고, 숫자에 매달리는 방식이 부담이 되는 순간도 생기기 마련입니다. 칼로리 적자를 만드는 방법이 효과적인 전략인 건 분명하지만, 모든 사람에게 같은 방식이 잘 맞는 것은 아닙니다. 이때 한 영양 전문가는 “지속가능한 감량”을 위해 칼로리 계산만큼, 혹은 그보다 더 중요한 원칙이 있다고 강조합니다. 칼로리보다 먼저 챙겨야 할 ‘이 규칙’ 등록 영양사이자 당뇨 전문 영양 상담가인 돈 메닝은 체중 감량 여정에서 우선순위를 이렇게 정리합니다. “통식품은 더 많이, 초가공식품은 줄이세요.” 초가공식품은 대체로 첨가당, 소금(나트륨), 포화지방이 높고, 인공 향료·색소·유화제·감미료 같은 첨가물이 들어가는 경우가 많습니다. 문제는 이런 요소들이 열량만 높이는 데서 끝나지 않고, 일상 식단의 ‘기본값’이 될 때 건강과 감량 모두에 불리하게 작용할 수 있다는 점입니다. 초가공식품이 감량을 방해하는 이유 요즘 장을 보면, 초가공식품이 진열대의 상당 부분을 차지합니다. 게다가 일부 제품은 ‘건강해 보이는’ 마케팅 문구로 포장돼 있어 선택을 더

“요즘 설탕 대신 뜨고 있다”...당신이 놓치고 있는 ‘슈퍼 과일’

사과나 바나나처럼 익숙한 과일은 달콤함이 필요할 때 손이 쉽게 가지만, 최근 연구는 많은 분들 ‘레이더’ 밖에 있던 또 다른 선택지를 조명합니다. 바로 몽크프루트(monks fruit), 나한과입니다. 미국에서는 주로 ‘대체당(감미료)’ 형태로 알려져 있지만, 실제로는 과일 자체로도 다양한 방식으로 조리해 먹을 수 있는 식재료로 소개됩니다. 최신 연구는 이 과일이 여러 생리활성 성분을 담고 있어 건강에 긍정적인 가능성이 있다고 설명합니다. ‘이 과일’이 주목받는 배경: 과일 자체의 영양 성분 최근 Journal of the Science of Food and Agriculture에 실린 연구에서는 서로 다른 4종의 나한과를 대상으로 과육과 껍질 성분을 분석했습니다. 그 결과, 나한과에는 항산화 성분, 식물 대사산물, 그리고 단백질의 구성 단위이면서 조직 회복과도 관련된 아미노산 등 다양한 생리활성 물질이 포함돼 있는 것으로 제시됩니다. 연구진은 특히 나한과에 2차 대사산물(식물이 만들어내는 천연 화학물질)이 풍부하다고 보고했는데, 여기에는 항산화·항염 성격을 가질 수 있는 테르페노이드, 체내 산화 스트레스를 줄이는 데 도움 될 수 있는 플라보노이드, 그리

“새해에 다이어트 하시다면 꼭 해보세요”...일상 속 작은 습관이 만드는 비결 ‘2가지’

더 열심히 말고, 더 똑똑하게 체중을 줄이거나 유지하려고 할 때 많은 사람들이 운동 강도를 먼저 떠올린다. 하지만 전문가들은 하루 중 반복되는 습관을 조정하는 것만으로도 칼로리 소모를 늘릴 수 있다고 말한다. 특히 점심 시간 전후의 선택은 하루 전체 에너지 소비에 적지 않은 영향을 미친다. 1.점심을 든든하게 먹는다 다이어트를 시작하면 점심을 가볍게 넘기거나, 저녁을 위해 칼로리를 아끼려는 경우가 많다. 그러나 전문가에 따르면 점심을 충분히 먹는 것이 오히려 하루 칼로리 소모를 늘리는 데 도움이 될 수 있다. 단백질과 적절한 탄수화물이 포함된 든든한 점심은 오후 내내 에너지를 유지해준다. 에너지가 충분하면 자연스럽게 움직임도 늘어난다. 사무실에서 자주 일어나 걷거나, 무의식적으로 몸을 움직이는 횟수가 증가한다. 운동을 한다면 강도 역시 높아질 수 있다. 이런 작은 움직임의 누적이 하루 전체 칼로리 소모를 끌어올린다. 오후 폭식을 막는 효과도 있다 점심을 지나치게 적게 먹으면 오후에 급격한 피로감이 찾아오고, 단 음식이나 간식을 찾게 될 가능성이 높아진다. 이로 인해 저녁에 과식으로 이어지는 경우도 적지 않다. 반대로 균형 잡힌 점심 식사는 식욕의 급격한 변

“차라리 소식가로 태어났으면…” 1200만 유튜버, 그녀의 충격 고백

1200만 명이 넘는 구독자를 거느린 국내 최정상급 먹방 유튜버 쯔양이 대식가로서 겪는 남모를 고충을 털어놔 많은 이들의 시선이 쏠리고 있다. 쯔양은 지난 29일 방송된 MBC 예능 프로그램 ‘전지적 참견 시점’에 출연해 자신의 평범하지 않은 일상을 공개했다. 이날 방송에서 그는 상상을 초월하는 식사량으로 모두를 경악하게 만들었다. 하루 4만 6천 칼로리 상상 초월하는 식사량 이날 쯔양은 매니저와 함께 김장에 나섰다. 김장을 하는 과정에서 그는 식사로 수육 6kg, 굴 2kg, 통조림 햄 1.8kg, 군고구마 4개 등을 순식간에 해치웠다. 이를 스튜디오에서 지켜보던 출연진들은 놀라움을 금치 못했다. 방송 내용을 토대로 계산한 결과, 쯔양이 이날 하루 동안 섭취한 열량은 약 4만 6000kcal에 달했다. 이는 성인 여성의 하루 권장 섭취량인 2000kcal의 무려 23배에 해당하는 엄청난 양이다. 쯔양은 사실상 한 달 치 식사를 하루 만에 한 셈이다. 스튜디오에서 VCR을 보던 MC 전현무가 “어떤 아이돌이 ‘다시 태어나면 쯔양으로 살고 싶다’고 하더라”며 부러움을 표하자, 쯔양은 의외의 답변을 내놓았다. 그는 “사실 굉장히 불편할 것”이라며 입을

“요요 증상이 무서워”...체중 감량 후 유지하는 ‘이 방법’

체중을 감량하는 것만큼 어려운 것이 바로 감량한 체중을 ‘유지’하는 것입니다. 많은 사람들이 식단 조절과 운동을 꾸준히 실천해 목표 몸무게를 달성하지만, 얼마 지나지 않아 다시 체중이 올라가는 경험을 합니다. 전문가들은 이 요요 현상의 주요 원인으로 장기간의 ‘칼로리 부족 상태’에 적응한 몸의 대사 변화를 지적합니다. 최근 피트니스 코치들 사이에서 주목받는 ‘리버스 다이어트’는 이러한 문제를 해결하고 체중을 건강하게 유지할 수 있도록 돕는 전략으로 꼽힙니다. 아래에서 리버스 다이어트의 원리와 적용 방법을 살펴봅니다. 리버스 다이어트란 무엇인가? 피트니스 전문가들은 리버스 다이어트를 “다이어트 이후의 다이어트”라고 설명합니다. 이는 감량 과정에서 유지하던 낮은 칼로리 섭취량을 여러 주에 걸쳐 천천히 증가시키면서 신체가 다시 ‘유지 칼로리’ 수준으로 안정되도록 돕는 방식입니다. 다이어트 과정에서 섭취 칼로리가 지나치게 낮아지면 신진대사가 함께 느려지고, 몸은 적은 에너지에도 적응합니다. 이때 갑자기 평소 식사량으로 돌아오면 체중이 ‘급격히’ 증가하기 쉽습니다. 리버스 다이어트는 이런 반동을 막고, 더 높은 칼로리에서도 체중을 유지할 수 있는 몸 상태를 만드는 것

“러너이신가요?” 달리기 효과를 ‘두 배’로 만드는 비밀, 뛸 때 반드시 해야 하는 ‘이것’

“달리기, 더 효율적으로 하는 방법이 있다” 달리기는 언제 어디서나 할 수 있는 최고의 유산소 운동입니다. 공기를 마시며 심장을 단련하고, 하루의 스트레스를 날려버리죠. 게다가 달리기는 모든 운동 중 칼로리 소모량이 가장 높은 운동으로 알려져 있습니다. 그런데 말입니다. 혹시 “지금보다 더 많은 칼로리를 소모할 방법은 없을까?” 라는 생각을 해본 적이 있으신가요? 전문가들에 따르면, 그 답은 HIIT(고강도 인터벌 트레이닝) 에 있습니다. 단순히 달리기 속도만 높이는 것이 아니라, 짧고 강한 구간과 회복 구간을 반복함으로써 운동의 효율을 극대화하는 방식입니다. HIIT란 무엇인가 — “짧지만 강한” 운동의 과학 HIIT(High-Intensity Interval Training)는 1950년대 올림픽 선수들의 훈련 프로그램으로 개발된 운동법으로, 짧은 시간 동안 최대 심박수의 80~90%에 도달하도록 강도 높은 운동을 한 뒤, 짧은 휴식(저강도 회복)을 반복하는 것이 핵심입니다. 2015년 한 연구에 따르면, 30분간 HIIT를 수행한 사람들은 동일 시간의 일반 유산소 운동이나 근력 운동을 한 사람보다 25~30% 더 많은 칼로리를 소모했습니다. 즉, 달리기