“뿌리는 절대 버리지 마세요” 콩나물 100g에 숨겨진 비밀 성분

값싸고 흔해 식탁에 자주 오르는 콩나물. 하지만 조리 과정에서 무심코 뿌리를 다듬어 버리는 경우가 많다. 이 작은 습관이 콩나물의 핵심 영양소를 놓치는 원인이 될 수 있다. 콩나물은 콩 상태에선 없던 영양소가 발아 과정에서 생겨나는 특징을 지닌다. 특히 숙취 해소에 탁월하다고 알려진 아스파라긴산을 비롯해 비타민, 칼륨 등 유익한 성분이 머리부터 뿌리까지 부위별로 다르게 분포한다. 우리가 몰랐던 콩나물의 진짜 가치는 바로 여기에 있다. 숙취 해소 성분은 뿌리에 집중됐다 많은 이들이 해장용으로 콩나물국을 찾지만, 정작 핵심 성분이 어디에 있는지 모르는 경우가 많다. 콩나물의 대표 성분인 아스파라긴산은 뿌리 부분에 가장 풍부하다. 국립농업과학원 자료에 따르면 콩나물 100g당 아스파라긴산 함량은 1101.56mg에 달하는데, 대부분이 뿌리에 몰려있다. 아스파라긴산은 숙취의 주범인 아세트알데히드를 분해하고 배출하는 역할을 한다. 따라서 콩나물의 숙취 해소 효과를 제대로 보려면 뿌리를 잘라내지 않고 통째로 조리하는 것이 현명하다. 머리와 줄기에도 비타민이 가득했다 뿌리에만 영양소가 있는 것은 아니다. 콩나물 머리에는 비타민 B1이 풍부해 체내 에너지 대사를 돕고

2025.10.14 | 건강

박지환, 리즈 갱신 비결은 ‘다슬기즙’?…효능부터 부작용까지 팩트체크

배우 박지환이 예능 ‘냉장고를 부탁해’에서 “다슬기즙을 6년째 마시고 있다. 달리기와 함께 건강이 좋아졌다”고 털어놨다. 최근 더 또렷해진 이목구비와 다부진 체격이 화제가 되면서, 그가 꼽은 ‘비결’ 다슬기즙에도 관심이 쏠렸다. 방송에서 공개된 박지환의 냉장고에는 각종 재료들 사이로 다슬기즙이 줄지어 있었다. 그는 “면역력에 좋고, 안구 건조나 눈 피로에도 도움을 받았다”며 “생각이 잘 안 날 때 한 포씩 마시면 집중이 잘 된다”고 말했다. 심지어 “연기가 막힐 때 다슬기즙을 먹으면 연기가 터져 나온다”고 농담 섞인 ‘효능담’을 전해 웃음을 자아냈다. 박지환은 다슬기즙의 ‘기적 같은’ 경험담도 전했다. “통장 잔고가 없을 때 다슬기즙을 마셨더니 입금이 되더라”고 농담처럼 덧붙이며 “검진해주신 원장님도 ‘장기들이 어려진다’며 어디서 샀냐고 묻더라”고 말해 출연진을 폭소케 했다. 그의 ‘다슬기즙 전도사’ 같은 찬양에 조우진, 김성주, 안정환도 한 포씩 맛을 봤고, “건강한 맛이 난다”, “혀놀림이 좋아진다”며 너스레를 떨었다. 다슬기즙의 실제 효능은 어느 정도일까? 다슬기(올갱이) 추출물은 전통적으로 간 해독과 숙취 해소에 좋다고 알려져 왔다. 실제 동물실험에서