사골국·냉면 즐겨 먹었다면…당신 췌장은 이미 비상사태일 수도

기력을 보충하거나 속을 풀어주기 위해 즐겨 찾던 진한 국물이 있다. 많은 이들이 보양식으로 여기는 사골국이나 별미로 즐기는 냉면, 짬뽕이 대표적이다. 하지만 이 국물들이 되레 췌장 세포를 공격하고 혈관을 막는 독소로 작용할 수 있다는 사실은 잘 알려지지 않았다. 문제는 고농축된 포화지방과 나트륨, 그리고 특정 성분 때문이다. 몸에 좋은 줄로만 알았던 국물 속에 숨겨진 위험 요소를 자세히 들여다볼 필요가 있다. 진하게 우릴수록 뼈 건강을 해치는 이유 오랜 시간 고아낸 사골국의 뽀얀 국물을 칼슘 덩어리로 생각하기 쉽다. 하지만 그 정체는 고농도로 응축된 동물성 포화지방에 가깝다. 이를 자주 마시면 혈액 속 중성지방 수치가 치솟고, 끈적한 찌꺼기가 혈관 벽을 막을 수 있다. 특히 고혈압이나 이상지질혈증을 앓고 있다면 보양식이 아닌 심혈관을 위협하는 기름물이나 다름없다. 뼈를 위한다는 믿음 역시 오해에서 비롯된다. 사골을 여러 번 반복해서 우리면 칼슘 흡수를 방해하는 ‘인’ 성분이 과도하게 빠져나온다. 혈중 인 농도가 높아지면 우리 몸은 균형을 맞추기 위해 뼈에 저장된 칼슘을 강제로 배출시킨다. 결국 뼈를 튼튼하게 하려다 골밀도를 떨어뜨리는 역효과를 낳는 셈이다.