기사로 이동 - “이 냄새 때문에 뱉었는데”... 알고 보니 몸속 나트륨 싹 빼주는 ‘보약 채소’

“이 냄새 때문에 뱉었는데”... 알고 보니 몸속 나트륨 싹 빼주는 ‘보약 채소’

쌀국수 위에 올라간 고수를 두고 호불호가 극명하게 갈린다. 누군가는 듬뿍 넣어 먹지만, 비누나 화장품 맛이 난다며 손사래를 치는 이들도 적지 않다. 이 독특한 향이 고수의 첫인상을 결정하는 셈이다. 하지만 이 향 때문에 고수를 기피한다면 우리 몸이 놓치는 이점들이 상당하다. 특히 고수에 풍부한 칼륨 성분은 체내 나트륨 배출을 돕는 것으로 알려져 있다. 맵고 짠 음식을 즐기는 한국인에게는 솔깃한 정보다. 독특한 향의 정체와 소화 촉진 효과 고수의 독특한 향은 제라니올, 리날로올, 보르네올 같은 성분에서 나온다. 이 성분들은 단순히 향만 내는 것이 아니라 위장 기능을 활성화해 소화를 돕는 역할도 한다. 속이 더부룩할 때 고수가 도움이 될 수 있다는 의미다. 향이 강한 만큼 영양소도 풍부하다. 고수에는 칼륨 외에도 뼈 건강에 이로운 비타민 K, 면역력을 높이는 베타카로틴 등이 다량 함유되어 있다. 나트륨 배출, 한국인 식단에 필요한 이유 수많은 영양소 중에서도 특히 주목할 것은 칼륨이다. 칼륨은 몸속 나트륨과 노폐물을 배출하는 기능이 탁월하다. 평소 국이나 찌개처럼 나트륨 함량이 높은 음식을 즐겨 먹는다면 고수 섭취가 좋은 대안이 될 수 있다. 이 밖에도 시네
기사로 이동 - ‘차라리 라면이 낫다’ 60대 이후 칼국수, 무심코 국물 마셨다간 콩팥 망가져

‘차라리 라면이 낫다’ 60대 이후 칼국수, 무심코 국물 마셨다간 콩팥 망가져

칼국수는 따뜻하고 부드러워 속 편한 음식으로 꼽힌다. 하지만 60대 이후 신장 기능이 점차 떨어지는 시기에는 이 음식이 부담으로 작용할 수 있다. 한 그릇에 담긴 짠 국물과 높은 탄수화물, 그리고 곁들여 먹는 김치까지, 문제는 복합적이다. 한 번 먹는다고 콩팥이 바로 망가지는 것은 아니다. 그러나 혈압이나 혈당 관리가 필요한 사람이라면 칼국수를 먹는 습관을 점검해볼 필요가 있다. 무심코 이어온 식습관이 신장 건강을 위협하는 신호일 수 있다. 국물까지 마시는 습관이 가장 문제다 대부분의 부담은 국물에서 비롯된다. 멸치, 바지락 등으로 깊은 맛을 낸 육수에는 상당량의 소금과 간장이 들어간다. 여기에 양념장까지 더해 국물 전체를 마시면 나트륨 섭취량은 크게 늘어난다. 과도한 나트륨 섭취는 고혈압을 유발하거나 악화시키고, 이는 신장 기능에 직접적인 부담을 준다. 60대 이후에는 신장 기능이 자연스레 감소하는 경향이 있어 짠 국물 음식을 특히 조심해야 한다. 뜨끈한 국물 맛에 계속 숟가락이 가더라도, 건강을 생각한다면 맛만 보는 정도로 그치는 것이 현명하다. 면과 밥, 탄수화물 섭취가 겹친다 칼국수는 면 요리인 만큼 탄수화물 비중이 높다. 여기에 감자나 만두가 들
기사로 이동 - “이걸 왜 버려요?” 무르기 직전 토마토, 5분 만에 ‘고급 디저트’ 변신

“이걸 왜 버려요?” 무르기 직전 토마토, 5분 만에 ‘고급 디저트’ 변신

토마토는 한 번에 여러 개를 사두지만, 생각보다 금방 물러지는 식재료다. 며칠만 지나도 껍질이 쭈글쭈글해져 샐러드로 먹기 애매해진다. 이때 간단한 방법 하나가 토마토의 운명을 바꾼다. 바로 냉동 보관이다. 단순히 유통기한을 늘리는 차원을 넘어, 토마토의 식감과 활용법 자체를 완전히 바꿔 새로운 여름 별미를 만드는 출발점이 된다. 토마토를 잔뜩 샀다가 결국 버린 경험이 있다면, 이번에는 무르기 전에 냉동실로 옮기는 것이 현명한 선택이다. 냉동 보관, 식감을 바꾸는 첫걸음이다 토마토를 얼리면 생과일의 아삭함은 사라진다. 대신 조직이 부드러워져 갈거나 소스를 만들기에 최적의 상태가 된다. 얼렸다가 녹이면 수분이 빠져나가기 때문이다. 보관법은 간단하다. 토마토를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤, 꼭지를 떼고 밀폐 용기나 봉투에 담아 얼리면 된다. 이때 토마토끼리 서로 붙지 않게 간격을 두고 먼저 얼린 후, 한곳에 모아 보관하면 필요할 때마다 하나씩 꺼내 쓰기 편리하다. 물기가 남으면 표면에 얼음이 생겨 맛이 묽어질 수 있으니 건조가 중요하다. 강판 하나로 만드는 의외의 여름 별미 냉동 토마토의 진가는 조리 과정에서 드러난다. 믹서기 없이도 훌륭한 디저트를

기사로 이동 - “진작 이렇게 삶을 걸…” 국수 넘칠 때 찬물 말고 ‘이것’ 하나 올렸더니

“진작 이렇게 삶을 걸…” 국수 넘칠 때 찬물 말고 ‘이것’ 하나 올렸더니

국수는 간단한 한 끼 식사로 제격이지만, 조리 과정은 생각보다 간단하지 않다. 잠깐 한눈을 팔면 냄비 위로 하얀 거품이 순식간에 치솟아 가스레인지를 더럽히기 일쑤다. 면이 불거나 서로 달라붙어 맛을 망치는 경우도 흔하다. 27년차 한식집 사장님은 이 모든 문제를 해결할 비법이 있다고 말한다. 흔히 쓰는 찬물 붓기보다 효과적인 방법으로 거품을 막고, 면발의 식감까지 살리는 요령이다. 핵심은 주방 서랍에 하나쯤 있는 나무주걱에 숨어있다. 국수 삶는 물이 순식간에 넘치는 이유 국수 삶는 물이 유독 거품을 내며 넘치는 현상 뒤에는 과학적 원리가 있다. 면이 끓는 물에 들어가면 표면의 녹말 성분이 물에 풀려 나온다. 이 녹말물이 수증기와 만나 끈끈한 거품막을 형성하고, 이 막이 터지지 않고 부풀어 오르면서 냄비 밖으로 넘쳐흐른다. 특히 소면처럼 가늘고 표면적이 넓은 면일수록 녹말이 더 빨리, 많이 빠져나온다. 냄비가 작거나 물의 양이 부족한 상태에서 많은 양의 국수를 넣으면 거품이 차오르는 속도는 훨씬 빨라진다. 처음엔 잠잠해 보여도 끓는 힘이 강해지면 불과 몇 초 만에 상황이 바뀐다. 나무주걱 하나가 만드는 의외의 변화 끓어오르는 거품을 막는 가장 간단한 방법은
기사로 이동 - “짜장면보다 더 해롭다?” 60대 혈당 폭탄 터뜨리는 맑은 국물

“짜장면보다 더 해롭다?” 60대 혈당 폭탄 터뜨리는 맑은 국물

기름진 짜장면보다 맑고 담백한 잔치국수가 오히려 식후 혈당 관리에 더 위협적이라는 분석이 나왔다. 가볍게 먹는 음식이라는 인식이 강하지만, 실제로는 혈당 스파이크를 유발하는 주범으로 꼽힌다. 특히 근육량 감소로 당분 처리 능력이 떨어지는 60대 이후에는 그 위험성이 더욱 커진다. 부담 없는 한 끼 식사가 췌장을 지치게 만드는 배경에는 ‘흡수 속도’와 ‘탄수화물 총량’이라는 두 가지 핵심 요인이 있다. 위장을 스치듯 혈관으로 직행하는 이유 잔치국수의 주재료인 소면은 껍질을 모두 벗겨낸 백색 밀가루로 만들어진다. 식이섬유가 거의 없어 섭취하는 즉시 포도당으로 분해돼 혈액으로 쏟아져 들어간다. 여기에 부드러운 국물과 함께 몇 번 씹지 않고 삼키는 식습관이 문제를 키운다. 뇌가 포만감을 느끼기도 전에 혈당 수치가 급격히 치솟고, 췌장은 이를 해결하기 위해 과도한 인슐린을 분비하며 무리하게 된다. 밥 한 공기 가뿐히 넘는 탄수화물 총량 얇은 면발에 방심하기 쉽지만, 잔치국수 한 그릇에 담긴 탄수화물 양은 밥 한 공기를 훌쩍 넘어선다. 멸치 육수의 감칠맛에 이끌려 많은 양의 면을 단숨에 먹게 되는 경우가 흔하다. 문제는 고명이다. 대부분 애호박, 당근 등 소량의 채
기사로 이동 - ‘왜 진작 몰랐지?’ 국수 삶을 때 나무주걱 하나면 절대 안 넘쳐요

‘왜 진작 몰랐지?’ 국수 삶을 때 나무주걱 하나면 절대 안 넘쳐요

집에서 국수를 삶다 보면 순식간에 끓어 넘쳐 당황했던 경험이 한 번쯤은 있다. 조금만 한눈을 팔면 하얀 거품이 냄비를 뒤덮고 가스레인지는 엉망이 되기 일쑤다. 이는 면에서 나온 전분 성분이 끈적한 거품 막을 만들기 때문이다. 하지만 불 조절 없이도, 간단한 도구 하나만으로 이 상황을 손쉽게 막을 수 있는 방법이 있다. 30년 경력의 한식집 사장님이 귀띔해 준 비법은 주방 서랍에서 흔히 찾을 수 있는 의외의 물건에서 시작된다. 나무주걱 하나가 전분 거품을 잠재우는 이유 끓어오르는 냄비 위에 나무주걱을 가로로 길게 걸쳐두는 것이 첫 번째 비법이다. 별것 아닌 듯 보이지만 효과는 즉각적이다. 부풀어 오르던 뜨거운 전분 거품이 상대적으로 온도가 낮은 나무주걱 표면에 닿는 순간, 거품을 유지하던 수증기 막의 균형이 깨지면서 터져버린다. 이 원리 하나로 거품이 냄비 밖으로 넘치는 것을 막는다. 찬물보다 효과적인 의외의 방법도 있다 물론 흔히 알려진 대로 찬물 한 컵을 붓는 방법도 유용하다. 순간적으로 냄비 안 온도를 낮춰 거품을 가라앉히고, 급격한 온도 변화로 면발을 더 쫄깃하게 만든다. 하지만 더 간편한 방법은 식용유를 활용하는 것이다. 국수를 삶기 전, 냄비 안
기사로 이동 - 점심은 가볍게 국수? 60대 넘었다면 ‘이렇게’ 드시면 큰일 납니다

점심은 가볍게 국수? 60대 넘었다면 ‘이렇게’ 드시면 큰일 납니다

점심시간, 마땅한 메뉴가 떠오르지 않을 때 국수 한 그릇은 간편한 선택지다. 후루룩 넘기기 좋고 소화도 잘되는 듯하다. 하지만 60대 이후 혈당 관리를 시작했다면 이 선택을 다시 고민해 봐야 한다. 부드러운 면 요리가 식후 혈당을 급격히 올리는 주범이 될 수 있기 때문이다. 문제는 단순히 면 자체에만 있지 않다. 함께 들어가는 양념과 먹는 방식이 혈당 수치에 결정적인 영향을 미친다. 밥보다 빨리 오르는 혈당의 이유 국수 대부분은 겉껍질을 벗겨낸 정제 밀가루로 만든다. 식이섬유가 적어 소화 흡수가 빠르다는 의미다. 섭취 즉시 포도당으로 전환돼 혈당을 가파르게 끌어올린다. 밥과 반찬을 먹을 때보다 식사 시간이 짧다는 점도 한몫한다. 면은 씹는 과정 없이 삼키기 쉬워 포만감을 느끼기 전에 과식하기 쉽다. 같은 양의 탄수화물을 먹어도 더 빠르고 높게 혈당이 오르는 환경이 만들어진다. 새콤달콤한 비빔국수가 더 위험하다 국수 종류에 따라 혈당 부담은 달라진다. 특히 비빔국수는 경계 대상 1호로 꼽힌다. 새콤달콤한 맛을 내는 양념장에 설탕, 물엿, 과일청 등 단순당이 대거 포함되기 때문이다. 매운맛에 가려져 단맛을 인지하기 어렵지만, 우리 몸은 정직하게 반응한다. 정
기사로 이동 - “변비인데 매일 먹었네” 5060 단골 간식 곶감·쑥떡, 장 건강엔 ‘독’이었다

“변비인데 매일 먹었네” 5060 단골 간식 곶감·쑥떡, 장 건강엔 ‘독’이었다

며칠째 화장실 신호가 없어 속이 더부룩한 경험은 흔하다. 이럴 때 흔히 유산균이나 변비약을 찾지만, 문제의 원인은 의외로 매일 먹는 식단에 숨어있을 수 있다. 무심코 먹었던 음식이 장의 운동을 방해하는 주범이 되기도 한다. 특히 건강식이라 믿었거나 간단한 한 끼로 즐겨 찾던 메뉴가 문제를 일으키는 경우가 많다. 달콤한 곶감이나 든든한 쑥떡처럼 중장년층이 즐겨 먹는 익숙한 음식이 대표적이다. 변비가 만성적이라면 먼저 자신의 식탁 위를 점검해 볼 필요가 있다. 건강 간식이라 믿었던 곶감과 떡이 문제인 이유 겨울철 별미인 곶감은 달콤하고 부드러워 많은 이들이 즐겨 찾는다. 하지만 변비가 있다면 섭취량 조절이 필요하다. 곶감 특유의 떫은맛을 내는 탄닌 성분은 과다 섭취 시 장의 연동 운동을 더디게 만들 수 있기 때문이다. 변이 단단하게 굳는 경향이 있다면 곶감은 한두 개 맛보는 정도로 그치고, 물을 충분히 마시는 습관이 중요하다. 쑥떡이나 찹쌀떡도 마찬가지다. 든든하다는 이유로 식사 대용으로 삼는 중장년층이 많지만, 이는 변비를 악화시키는 지름길이 될 수 있다. 떡은 주재료인 쌀과 찹쌀의 특성상 수분 함량이 적고 식이섬유가 부족하다. 떡으로 한 끼를 해결했다면,

기사로 이동 - 전민기 1000평 대전 본가, 아버지 직업 듣더니 ‘도련님 소리가 절로’

전민기 1000평 대전 본가, 아버지 직업 듣더니 ‘도련님 소리가 절로’

‘보급형 배용준’으로 불리던 방송인 전민기를 향한 시선이 달라졌다. 최근 한 방송을 통해 공개된 그의 배경 때문이다. 핵심은 세 가지 키워드로 요약된다. 바로 1000평 규모의 본가, 모두를 놀라게 한 아버지의 직업, 그리고 동료 연예인들의 ‘금수저’ 반응이다. MBN 예능 ‘남의 집 귀한 가족’에서 전민기·정미녀 부부가 시댁인 대전을 방문하는 모습이 그려지면서 모든 이야기가 시작됐다. 1000평 본가 공개되자 터져 나온 반응 방송에 등장한 전민기의 본가는 시작부터 압도적인 규모를 자랑했다. 장미 넝쿨이 우거진 정원을 지나자 그림 같은 전원주택이 모습을 드러냈다. 단순한 집이 아니었다. 넓은 과수원과 텃밭까지 딸려있는, 무려 1000평에 달하는 대규모 부지였다. 스튜디오에서 이를 지켜보던 동료들의 반응은 솔직했다. 이봉원은 “전원주택 옆에 아파트가 있더라. 집값이 어마어마할 것”이라며 입을 다물지 못했다. 이수근 역시 “금수저네”라며 부러움을 숨기지 않았다. 정작 당사자인 전민기는 “카메라로 집을 본 게 처음인데 생각보다 넓구나”라며 쑥스러운 모습을 보였다. 하지만 그의 겸손한 반응과 달리, 방송 이후 그에게는 ‘대전 금수저’라는 새로운 수식어가 붙
기사로 이동 - “스님? 이모?” 비투비 이창섭, 선재스님표 당근국수 먹방 공개

“스님? 이모?” 비투비 이창섭, 선재스님표 당근국수 먹방 공개

그룹 비투비 출신 가수 이창섭이 사찰음식의 대가로 꼽히는 선재스님을 찾아갔다. 두 사람의 관계는 단순한 만남 이상이다. 이창섭의 외당이모가 바로 선재스님이기 때문이다. 이들의 특별한 인연과 화제의 ‘당근국수’ 이야기가 드디어 공개된다. 두 사람의 관계는 지난해 넷플릭스 오리지널 시리즈 ‘흑백요리사2’를 통해 대중에게 알려지며 큰 관심을 모았다. 하지만 방송에서 직접 만나는 모습이 나오지는 않아 많은 이들의 궁금증을 샀다. 당시 시청자들 사이에서는 조카인 이창섭이 이모의 음식을 맛보는 콘텐츠를 보고 싶다는 반응이 많았다. 넷플릭스 방송 1년 만에 성사된 만남 약 1년 만에 이창섭이 자신의 유튜브 채널을 통해 선재스님과의 만남을 전격 공개했다. 공개된 영상에서 그는 직접 사찰을 찾아 “스님? 이모?”라고 조심스럽게 인사를 건넸고, 선재스님은 “오랜만이네요”라며 따뜻하게 조카를 맞이했다. 많은 이들이 기다렸던 그림이 현실이 된 순간이다. 이번 만남은 단순한 가족 상봉을 넘어, 방송에서만 언급되던 두 사람의 실제 관계와 유대감을 엿볼 수 있는 첫 공식적인 자리라는 점에서 의미가 있다. 특히 이창섭은 이모를 위한 선물을 준비하는 등 살가운 조카의 면모를 보였