애매하게 남은 식은 밥은 주부들의 오랜 골칫거리다. 그냥 먹기엔 맛이 없고 버리기엔 아깝다. 이럴 때 전자레인지만 있으면 간단한 해결책을 찾을 수 있다. 기름 한 방울 없이 고소한 간식을 만드는 비결은 의외로 간단한 곳에 숨어있다. 밥알의 두께와 가열 시간이 맛의 성패를 가른다.

밥알 두께가 바삭함을 결정한다

성공의 첫 단추는 밥을 최대한 얇고 균일하게 펴는 것이다. 평평한 접시 위에 밥을 올리고 뭉친 곳이 없도록 꼼꼼하게 펼쳐야 한다. 갓 지은 밥보다는 수분이 적당히 날아간 꼬들한 밥이 더 좋다. 이후 손바닥으로 꾹꾹 눌러 밥알 사이의 공간을 없애는 작업이 필수다. 이 과정을 거쳐야 열이 고르게 전달돼 전체적으로 바삭한 식감을 얻을 수 있다.

가열 시간 조절이 실패를 막는다

준비된 밥을 전자레인지에 넣고 우선 30초만 가열한다. 가정마다 전자레인지 출력이 다르기 때문에 한 번에 오래 돌리는 것은 금물이다.

밥의 상태를 확인하며 5~10초씩 짧게 끊어 추가로 가열하는 것이 핵심이다. 표면이 노릇해지고 수분이 완전히 날아간 상태가 되면 고소한 누룽지가 완성된다. 자칫 한눈을 팔면 순식간에 타버릴 수 있어 주의가 필요하다.

좀 더 편한 방법을 찾는다면 종이 포일을 활용하는 것도 좋다. 종이 포일 위에 밥을 펴면 조리 중간에 뒤집기가 수월해 양면을 고르게 익힐 수 있다는 장점이 있다.

매번 애매하게 남아 처치 곤란이던 식은 밥이 있다면 이 방법을 써볼 만하다. 갓 만든 누룽지에 설탕을 살짝 뿌리면 아이들은 물론 어른들 입맛까지 사로잡는 건강한 주전부리가 된다.

장해영 기자 jang99@news-wa.com