“아침마다 배가 더부룩했다면…” 양배추에 ‘이 과일’ 3가지 넣고 갈아보세요

아침마다 배가 더부룩하거나 배변 간격이 들쭉날쭉하면 식사에서 식이섬유와 수분을 충분히 섭취하는지 살펴볼 필요가 있다. 찐 양배추와 사과, 키위, 바나나를 우유와 함께 갈면 과일의 단맛을 살리면서 채소도 한 잔에 담을 수 있다. 재료는 찐 양배추 3~4장, 사과 4분의 1개, 키위 1개, 바나나 반 개, 우유 200mL다. 재료의 조합은 간단하지만, 어떤 방식으로 갈고 무엇을 더하느냐에 따라 식이섬유와 당류 섭취량이 달라진다. 양배추와 과일의 식이섬유 조합 양배추는 식이섬유를 보태고, 살짝 쪄 사용하면 조직이 부드러워져 갈기 쉽다. 사과에는 수용성 식이섬유인 펙틴이 들어 있어 껍질을 깨끗이 씻은 뒤 함께 넣으면 과육과 껍질을 모두 활용할 수 있다. 키위와 바나나는 수분과 식이섬유를 더한다. 그린키위에는 단백질 분해효소인 액티니딘이 들어 있으며, 바나나는 자연스러운 단맛과 부드러운 질감으로 별도의 설탕을 넣지 않아도 마시기 편한 맛을 만든다. 체에 거르지 않는 조리법 찐 양배추와 과일을 믹서기에 넣고 우유 200mL를 부어 곱게 간다. 완성한 뒤 체에 거르면 건더기와 함께 식이섬유 일부가 걸러질 수 있어 그대로 마시는 편이 재료를 온전히 섭취하는 데 유리하