건강을 위해 챙겨 먹는 채소가 오히려 걱정거리가 될 수 있다는 지적이 나온다. 깨끗하게 씻었다고 생각하지만, 잎이나 줄기 틈새에 흙이나 이물질이 그대로 남아있는 경우가 적지 않다. 특히 잎이 많고 주름진 깻잎이나 셀러리 같은 채소는 더욱 그렇다. 단순히 물에 여러 번 헹구는 것만으로는 부족한 이유가 여기에 있다.

셀러리 줄기 안쪽, 확인이 필요했던 이유

샐러드나 건강 주스에 자주 쓰이는 셀러리는 줄기 안쪽 홈이 깊게 파인 구조다. 이 틈새에 흙이나 이물질이 끼기 쉬워 여러 줄기를 한꺼번에 씻으면 제대로 제거되지 않는다. 한 줄기씩 분리해 흐르는 물에 씻고, 손으로 홈 안쪽까지 부드럽게 문질러 주는 것이 바람직하다. 특히 잎이 붙어 있는 부분은 더욱 세심한 확인이 필요하다.

깻잎을 한 장씩 씻어야 하는 배경

깻잎은 표면에 잔주름이 많고 잎끼리 잘 달라붙는 특성이 있다. 이 때문에 한 묶음 그대로 물에 담갔다 빼는 방식으로는 물이 모든 표면에 닿기 어렵다.

건강을 위해 챙겨 먹는 쌈 채소가 되려 찜찜함으로 남을 수 있는 대목이다. 번거롭더라도 잎을 한 장씩 떼어 앞뒷면을 흐르는 물에 꼼꼼히 헹궈야 한다. 케일처럼 잎이 넓고 주름진 채소 역시 마찬가지다.

세척보다 더 중요한 마지막 관문이 있다

중요한 것은 세척 횟수가 아니라 잎의 구조에 맞는 정확한 방법으로 씻는 것이다. 하지만 여기서 끝이 아니다.

애써 씻은 채소를 오염된 도마나 싱크대에 두면 미생물에 재오염될 수 있다. 채소를 만지기 전 손과 조리 도구를 먼저 청결하게 관리하는 습관이 잔류농약 걱정을 더는 핵심이다.

장해영 기자 jang99@news-wa.com