계란후라이, 식용유 두르기 전 ‘이것’ 5쪽 넣었더니… 맛이 확 달라졌다

매일 먹는 계란후라이를 특별하게 만드는 방법은 의외로 간단하다. 흔히 쓰는 식용유 대신 올리브유를 사용하고, 여기에 두 가지 채소만 더하면 된다. 조리 순서를 조금 바꾸는 것만으로 풍미가 완전히 달라진다. 핵심은 기름에 마늘과 양파의 향을 먼저 입히는 과정에 있다. 이 작은 차이가 평범한 계란 요리를 호텔 조식 부럽지 않은 메뉴로 만든다. 준비물도 계란 3개, 마늘 5쪽, 양파 1/4개 정도로 복잡하지 않다. 풍미의 핵심은 기름에 있었다 조리의 시작은 재료 손질이다. 마늘 5~6쪽은 얇게 편으로 썰고, 양파 1/4개는 잘게 다져 준비한다. 마늘을 얇게 썰면 기름에 향이 더 쉽게 배고, 다진 양파는 익으면서 자연스러운 단맛을 낸다. 프라이팬에 올리브유를 종이컵 기준 1/3컵가량 넉넉하게 두르고 약한 불에서 데운다. 기름이 따뜻해지기 시작하면 썰어둔 마늘을 넣고 천천히 향을 우려낸다. 마늘을 튀기는 것이 아니라, 향을 기름에 옮기는 과정이 중요하다. 조리 순서 하나가 맛을 좌우했다 불이 강하면 마늘이 타면서 쓴맛이 날 수 있어 약불 유지는 필수다. 마늘이 노릇해지며 고소한 향이 올라오면 다진 양파를 넣고 함께 볶는다. 양파가 반투명해질 때까지 익히면 단맛이